{"id":3343,"date":"2024-03-07T11:52:39","date_gmt":"2024-03-07T10:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=3343"},"modified":"2024-03-08T11:00:10","modified_gmt":"2024-03-08T10:00:10","slug":"cuando-se-habla-de-idi-en-el-sector-lacteo-la-industria-tiene-que-entender-que-el-sector-empieza-en-el-ganadreo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/cuando-se-habla-de-idi-en-el-sector-lacteo-la-industria-tiene-que-entender-que-el-sector-empieza-en-el-ganadreo.html","title":{"rendered":"\u00abCuando se habla de I+D+i l\u00e1cteo, la industria tiene que entender que el sector empieza en el ganadero\u00bb"},"content":{"rendered":"
\"Hugo,

Hugo, en la ganader\u00eda SAT As Pandas de Vilalba, una de las explotaciones en las que trabaj\u00f3 durante su etapa de veterinario cl\u00ednico<\/p><\/div>\n

Hugo Criado (Vilalba, 1984) es el CEO de Medrar<\/a>, una consultora agroalimentaria especializada en proyectos de I+D+i que desarrolla su labor en sectores como el l\u00e1cteo, el c\u00e1rnico, el hort\u00edcola, el vitivin\u00edcola o el forestal, buscando dar soluci\u00f3n tanto a los retos de las industrias como a los de los productores haci\u00e9ndoles trabajar en conjunto.<\/p>\n

Tras estudiar Veterinaria en Lugo y despu\u00e9s de ejercer durante 4 a\u00f1os como veterinario cl\u00ednico por las granjas de la comarca de A Terra Ch\u00e1, Hugo decidi\u00f3 en 2018 junto a otros socios crear una consultora con la que ir m\u00e1s all\u00e1 del simple asesoramiento b\u00e1sico para el d\u00eda a d\u00eda, con una estrategia basada en la \u00abinnovaci\u00f3n colaborativa y abierta\u00bb.<\/p>\n

Por eso, quieren que todo el sector les vea como \u201caliados\u201d, tanto las industrias y productores, como el resto de empresas que prestan servicios de asesoramiento en las granjas. \u201cTratamos de integrar las necesidades del campo con las soluciones que ya hay o que es necesario desarrollar\u201d, dicen.<\/p>\n

Queremos llevar a cabo proyectos que tengan impacto real en el sector<\/p><\/blockquote>\n

Su funci\u00f3n es tambi\u00e9n complementaria a la de las universidades, fundaciones o centros tecnol\u00f3gicos de car\u00e1cter p\u00fablico donde se genera conocimiento agrario. \u201cSomos una consultor\u00eda agrotech especializada en transferencia de conocimiento y queremos llevar a cabo proyectos que tengan impacto real en el sector\u201d, aseguran.<\/p>\n

Desarrollo basado en la transferencia del conocimiento<\/strong><\/p>\n

Medrar tiene oficinas en Vilalba y en Lugo y Hugo pone en valor el hecho de estar en una de las principales comarcas ganaderas de Galicia. \u201cConocemos la idiosincrasia del sector y tambi\u00e9n sus necesidades de primera mano\u201d, afirma.<\/p>\n

Hugo evidencia que Galicia constituye un verdadero polo de desarrollo en \u00e1mbitos como el l\u00e1cteo, debido al peso tanto de las explotaciones como de las industrias de transformaci\u00f3n asentadas en la comunidad y defiende que \u201cel futuro tiene que venir de la mano del conocimiento y la innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\u201cEl gran reto es c\u00f3mo acercar el conocimiento que ya hay en las universidades, centros tecnol\u00f3gicos o empresas a las necesidades que presenta el sector, entendiendo que el sector empieza en el ganadero, pero ni siquiera en el tanque de la leche, sino en la finca del ganadero, porque todo lo que hace en el suelo de sus parcelas es importante despu\u00e9s en el vaso de leche, en el yogur o en el queso que lleva a su boca el consumidor\u201d, razona.<\/p>\n

\u201cLa transferencia del conocimiento al productor deber\u00eda haber sido la base del sistema de I+D+i agroalimentario desde sus inicios, pero hasta ahora no se le prest\u00f3 verdadera atenci\u00f3n a eso, se pens\u00f3 que simplemente se iba a lograr por inercia, pero es muy dif\u00edcil, porque las Universidades, las industrias y los productores son mundos que conviven pero que no se hablan adecuadamente porque tienen ritmos e idiomas diferentes\u00bb, argumenta.<\/p>\n

Uno de los objetivos de Medrar es sentar en la misma mesa a todo el ecosistema de innovaci\u00f3n agraria que hay en Galicia<\/p><\/blockquote>\n

\u201cEsta es la \u00e9poca de la historia con m\u00e1s ayudas para innovaci\u00f3n\u201d, asegura, ya que conviven los fondos europeos ordinarios con los extraordinarios Next Generation, una situaci\u00f3n que \u201chay que aprovechar\u201d, propone Hugo.<\/p>\n

Por eso, dentro de su estrategia para los pr\u00f3ximos 3 a\u00f1os, Medrar pretende llevar a cabo proyectos de I+D+i con centros de investigaci\u00f3n, empresas y productores gallegos \u201cpara que ese conocimiento se quede en Galicia\u201d, defiende. \u201cUno de los objetivos de Medrar es sentar en la misma mesa a todo el ecosistema de innovaci\u00f3n agraria que hay en Galicia e involucrar a las empresas y a los productores en ese proceso\u201d, insiste.<\/p>\n

Principales retos: digitalizaci\u00f3n, sostenibilidad e innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Medrar considera que los retos inmediatos tanto de las explotaciones como de las industrias pasan por la sostenibilidad ambiental, por la digitalizaci\u00f3n e integraci\u00f3n de sistemas y por la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y de producto.<\/p>\n

\u201cMucha gente pone el relevo generacional como el principal problema a d\u00eda de hoy, pero yo pienso que para poder resolver el problema de la falta de continuidad de la gente joven tenemos que dar soluci\u00f3n primero a esas otras cuestiones, porque la falta de rentabilidad, de seguridad y de garant\u00edas juega en contra del relevo generacional\u201d, opina Hugo.<\/p>\n

Si conseguimos mejorar otras cosas que son salvables, el problema del relevo generacional se soluciona<\/p><\/blockquote>\n

Hugo defiende la necesidad de \u201cofrecer productos innovadores y de alta calidad al consumidor para que tire del mercado\u201d y apuesta por \u201creequilibrar\u201d el peso de la distribuci\u00f3n, la industria y los productores en la cadena para que participen en ella \u201cde igual a igual\u201d. \u201cLa cadena tiene que ser fluida para que el valor se transmita, pero para conseguirlo debe haber juego limpio. Si logramos eso a todo el mundo le interesar\u00e1 estar en esa cadena porque se conseguir\u00e1 generar valor a\u00f1adido para todos\u201d, asegura.<\/p>\n

Conectar a la industria con la realidad del sector<\/strong><\/p>\n

Desde que naci\u00f3 hace 5 a\u00f1os, Medrar busca involucrar a las explotaciones en sus proyectos para que se puedan aprovechar tambi\u00e9n de los fondos de innovaci\u00f3n y que \u00e9sta se extienda a la base del sector y no se quede solo en el escal\u00f3n de las industrias transformadoras.<\/p>\n

\u201cNuestra labor tambi\u00e9n es la de conectar a la gente de la industria con la base del sector y su realidad porque muchas veces quien maneja la industria l\u00e1ctea y toma las decisiones ni est\u00e1 aqu\u00ed ni son personas procedentes del sector, sino licenciados en derecho o en finanzas que deciden \u00fanicamente en base a n\u00fameros pero sin tener en cuenta a situaci\u00f3n del campo\u201d, argumenta Hugo.<\/p>\n

No me imagino a Citro\u00ebn haciendo coches sin saber si tiene garantizado el suministro de manillas<\/p><\/blockquote>\n

\u201cYo no me imagino a PSA Citro\u00ebn haciendo coches sin saber si tiene garantizado el suministro de manillas para las puertas por parte de sus proveedores; sin embargo en el sector l\u00e1cteo se trabaja muchas veces a ciegas y de espaldas a lo que pasa en las ganader\u00edas\u201d, asegura.<\/p>\n

El proyecto MilkChain<\/a> o el propio Perte Agroalimentario (Perte Agroalimentario<\/a>), buscan precisamente aportar trazabilidad al producto y seguridad a la cadena de suministro en su conjunto.<\/p>\n

La sostenibilidad, una oportunidad<\/strong><\/p>\n

A pesar del freno a alguna de las exigencias medioambientales de la PAC a ra\u00edz de las protestas de los ganaderos y agricultores de las \u00faltimas semanas, con las que dice estar totalmente de acuerdo, Hugo considera que el pr\u00f3ximo reto al que se enfrentar\u00e1 el sector ser\u00e1 el de la huella de carbono y aboga por hacer a los productores protagonistas de este proceso, con capacidad de decisi\u00f3n en el establecimiento del m\u00e9todo de c\u00e1lculo y la fijaci\u00f3n de las prioridades, para que no suceda como con la certificaci\u00f3n de bienestar animal, controlada por la empresas de certificaci\u00f3n e impuesta a las explotaciones.<\/p>\n

\u201cEl consumidor ped\u00eda bienestar animal y la industria aprovech\u00f3 para exig\u00edrselo al ganadero y utilizarlo como un arma de negociaci\u00f3n m\u00e1s; con la huella de carbono no puede suceder lo mismo, no puede quedar exclusivamente en manos de la industria y ser ella quien la mida, como pasa con el bienestar, sin contar para nada con el ganadero; las explotaciones tienen que ser copart\u00edcipes en ese proceso\u201d, reclama.<\/p>\n

Con la huella de carbono no puede pasar lo que pas\u00f3 con el bienestar animal; no puede ser la industria a que la mida<\/p><\/blockquote>\n

La sostenibilidad ambiental, asegura, tambi\u00e9n puede suponer una oportunidad para incrementar la rentabilidad econ\u00f3mica de las granjas si los subprodutos de los que disponen, como el pur\u00edn, los transforman en valor a trav\u00e9s de proyectos de innovaci\u00f3n como pueden ser las plantas de biog\u00e1s.<\/p>\n

Explotaciones dimensionadas con varios centros de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Hugo es defensor de la \u201cagregaci\u00f3n de granjas\u201d, como soluci\u00f3n para que las ganader\u00edas que contin\u00faen ganen volumen y competitividad, pero tambi\u00e9n como una forma de dar una salida a las explotaciones que no tienen relevo.<\/p>\n

Para eso propone una especie de Plan Minero<\/em> aplicado al sector l\u00e1cteo, de manera que cuando un ganadero se acerca a la jubilaci\u00f3n se favorezca mediante un incentivo econ\u00f3mico el traspaso de su ganado, sus tierras, los derechos de la PAC y las naves y maquinaria a otra granja pr\u00f3xima.<\/p>\n

\u201cQuiz\u00e1s con eso no se solucione el problema de la falta de gente joven, pero s\u00ed que servir\u00eda para mitigar las consecuencias de los cierres asociados al abandono y frenar un poco esa sangr\u00eda, es decir poner un peque\u00f1o tap\u00f3n a una hemorragia para la que no tenemos ni Betadine\u201d, compara.<\/p>\n

Est\u00e1 habiendo una sangr\u00eda de cierre de explotaciones que hay que tratar de tapar, lo que no puede ser es que no tengamos ni Betadine<\/p><\/blockquote>\n

\u201cY yo lo que veo es que la industria parece no estar preocupada, porque sigue recogiendo el mismo volumen de leche al a\u00f1o, que incluso sigue aumentando aunque cierren granjas. Pero cuando se va acotando el n\u00famero de explotaciones, de lo que parece que no se da cuenta ni la Administraci\u00f3n p\u00fablica ni las industrias es de que se pierde mucho m\u00e1s que una simple granja, porque el impacto del cierre de explotaciones sobre el territorio es brutal\u201d, asegura.<\/p>\n

\u201cSer ganadero exige estar todo el a\u00f1o donde se tiene el ganado, algo que no sucede en otras actividades desarrolladas en el medio rural, como por ejemplo la producci\u00f3n forestal, que no fija poblaci\u00f3n del mismo modo\u201d indica.<\/p>\n

Equipo multidisciplinar<\/strong><\/p>\n

Medrar cuenta con una plantilla de 7 trabajadores, con distintos perfiles, entre los que hay doctoras en ingenier\u00eda qu\u00edmica y medioambiental, agr\u00f3nomos, ingenieros industriales o titulados en ADE. \u201cEl sector necesita conocimiento multidisciplinar\u201d, argumenta Hugo.<\/p>\n

Bajo ese enfoque, en los proyectos que coordinan hacen un acompa\u00f1amiento integral a sus clientes, desde el acceso a la ayuda y la consecuci\u00f3n de los fondos hasta el desarrollo final, la puesta en marcha y la justificaci\u00f3n, colaborando con el resto de servicios de asesoramiento y consultor\u00eda b\u00e1sica de los que disponen ya las granjas y las industrias. \u201cBuscamos la complementariedad, ser \u00fatiles y que nos vean como un aliado\u201d, dicen.<\/p>\n

Hay que poner el foco siempre en los mejores para que el sector avance<\/p><\/blockquote>\n

En sus proyectos buscan dar protagonismo \u201ca qui\u00e9n est\u00e1 haciendo las cosas bien\u201d porque est\u00e1n convencidos de que \u201cla mejora del sector pasa por que haya referentes dentro de las explotaciones que sean un poco el ejemplo para el resto\u201d. \u201cHay que ense\u00f1ar a qui\u00e9n est\u00e1 innovando, porque eso sirve para acelerar al conjunto del sector; la par\u00e1lisis y el dejarse llevar mediocratiza\u201d, asegura Hugo.<\/p>\n

Por eso, defiende la utilidad de los \u201cfondos competitivos\u201d frente a \u201cuna PAC que riega a todos, lo hagan bien o no\u201d. \u201cNosotros intentamos captar fondos para proyectos concretos y espec\u00edficos bajo el criterio de la utilidad y destinados a resolver problemas reales. Que seamos de Chantada, de Castro o de Vilalba nos permite tener los pies en la tierra a la hora de dise\u00f1ar proyectos para el rural\u201d, concluye.<\/p>\n

\"Parte

Parte del equipo que forma Medrar, en la oficina que la consultora tiene en Lugo<\/p><\/div>\n

REPASO POR LOS PRINCIPALES PROYECTOS EN MARCHA:<\/h2>\n

SmarTZ4milk, el proyecto que aspira a digitalizar la industria l\u00e1ctea galega<\/strong><\/p>\n

El Grupo Lence, Clun, Larsa, Leite Celta, Prestes, Bama y Bico de Xeado forman parte del proyecto SmarTZ4milk, dotado con 26 millones de euros de fondos del Perte Agroalimentario<\/a> para mejorar la trazabilidad de sus productos y la sostenibilidad ambiental de sus plantas de transformaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cA nivel individual en las industrias participantes este proyecto va a suponer un salto de calidad en digitalizaci\u00f3n y sostenibilidad, ya que gracias a estas ayudas van a poder afrontar en solo 2 a\u00f1os retos que de otro modo podr\u00edan llevarles mucho m\u00e1s tiempo o incluso que ser\u00edan inviables para las industrias m\u00e1s peque\u00f1as\u201d, explica Hugo.<\/p>\n

Est\u00e1 prevista la creaci\u00f3n de una plataforma predictiva de la oferta y la demanda a trav\u00e9s de compartici\u00f3n de datos entre industrias y de su an\u00e1lisis mediante inteligencia artificial<\/p><\/blockquote>\n

Est\u00e1 en una fase m\u00e1s inicial la parte conjunta del proyecto, que consiste en la creaci\u00f3n de una plataforma com\u00fan donde de manera an\u00f3nima las distintas empresas compartir\u00e1n datos que les permitan establecer ratios de eficiencia medioambiental y de producci\u00f3n a nivel industrial y tambi\u00e9n hacer predicciones de c\u00f3mo va a comportarse la demanda de leche y de productos l\u00e1cteos a unos meses vista y si esa necesidad de suministro va a estar cubierta con la producci\u00f3n esperada en las explotaciones.<\/p>\n

\u201cEsa informaci\u00f3n tambi\u00e9n va a ser \u00fatil a las granjas para tomar decisiones en aspectos como inversiones, alimentaci\u00f3n, manejo, recr\u00eda o descartes, en funci\u00f3n de la demanda de materia prima esperada a corto y medio plazo para afinar de este modo la producci\u00f3n de leche\u201d, aclara.<\/p>\n

LuGaz, producci\u00f3n de biometano a partir de residuos l\u00e1cteos y pur\u00edn<\/strong><\/p>\n

El proyecto LuGaz, en el que participan el Grupo Lence, Norvento y Agroamb, tiene como objetivo escalar una tecnolog\u00eda nueva de producci\u00f3n y upgrading<\/em> de biog\u00e1s para la obtenci\u00f3n de biometano apto para inyecci\u00f3n a la red y, a su vez, valorizar el material digestado para la obtenci\u00f3n de un producto fertilizante a partir de residuos agroindustriales.<\/p>\n

El proyecto incluye la construcci\u00f3n en el pol\u00edgono de O Ceao, en Lugo, al lado de la factor\u00eda de Leche R\u00edo, de una planta de biog\u00e1s para tratar residuos l\u00e1cteos, pur\u00edn ganadero y otros residuos de la industria agroalimentaria.<\/p>\n

El proyecto incluye la construcci\u00f3n de una planta de biog\u00e1s en O Ceao para tratar los residuos de Leche R\u00edo y de sus ganader\u00edas<\/p><\/blockquote>\n

Se prev\u00e9 que la planta trate anualmente una media de 55.000 toneladas de residuos, procedentes de las tres f\u00e1bricas del Grupo Lence y estar\u00e1 abierto a la participaci\u00f3n de las 350 ganader\u00edas a las que la empresa recoge la leche en la actualidad, a las que se les devolver\u00e1 un fertilizante \u201ca la carta\u201d en base al pur\u00edn digestado adaptado a las necesidades del cultivo para el cual vaya destinado (raigr\u00e1s, ma\u00edz, patata, etc).<\/p>\n

El plazo para la ejecuci\u00f3n de este proyecto es de cuatro a\u00f1os y supondr\u00e1 una inversi\u00f3n total de 7,5 millones de euros, de los que la ayuda europea cubre el 60% (4,5 millones).<\/p>\n

Nutritive, b\u00fasqueda de las mejores soluciones para el pur\u00edn en Galicia<\/strong><\/p>\n

Con una inversi\u00f3n de 7 millones de euros, el proyecto Nutritive<\/a>\u00a0 busca las mejores soluciones y tecnolog\u00edas disponibles para la gesti\u00f3n del pur\u00edn aplicadas a las condiciones edafoclim\u00e1ticas de Galicia y a las distintas tipolog\u00edas de ganader\u00edas existentes.<\/p>\n

Se analizar\u00e1n sistemas empleados en Francia, Italia, Portugal, B\u00e9lgica, Pa\u00edses Bajos, Alemania e Irlanda<\/p><\/blockquote>\n

Participan como socios en el proyecto Aresa, la empresa biotecnol\u00f3gica Zinpro, la USC y el CIAM de Mabegondo. El plazo de ejecuci\u00f3n es de tres a\u00f1os, en los que se modelizar\u00e1n los distintos sistemas probados y empleados en otros pa\u00edses para comprobar su adaptaci\u00f3n a Galicia en busca de las mejores t\u00e9cnicas disponibles para el aprovechamiento del pur\u00edn como abono org\u00e1nico en funci\u00f3n del tipo de granja y pur\u00edn generado y el tipo de suelo y cultivo donde aplicarlo.<\/p>\n

\u201cUno de los grandes errores a mi modo de ver de la Uni\u00f3n Europea es la escasa adaptaci\u00f3n de las normas comunitarias a las condiciones de los distintos territorios que la conforman, que son muy dispares\u201d, afirma Hugo, para quien \u201cEuropa cobra sentido cuando aprendemos los unos de los otros\u201d.<\/p>\n

Nirs2Custom, fertilizaci\u00f3n a la carta en base a anal\u00edticas instant\u00e1neas de suelos<\/strong><\/p>\n

El Grupo Operativo Nirs2Custom<\/a>, liderado por Aresa, trabaja en el dise\u00f1o de un prototipo para el an\u00e1lisis de nutrientes en campo equipado con tecnolog\u00eda de la espectroscop\u00eda de infrarrojo cercano (NIRS) capaz de analizar en tiempo real la composici\u00f3n qu\u00edmica del suelo, para hacer al agricultor una recomendaci\u00f3n del tipo y cantidad de fertilizante necesario para optimizar la producci\u00f3n en esa finca.<\/p>\n

Este proyecto, que se encuentra ya en su segundo a\u00f1o de desarrollo, aportar\u00e1 m\u00faltiples ventajas: se evita la contaminaci\u00f3n medioambiental por exceso de abonado al mismo tiempo que el agricultor logra un ahorro econ\u00f3mico sin sacrificar producci\u00f3n.<\/p>\n

C\u00f3mbaro, huella de biodiversidad positiva en granjas lecheras<\/strong><\/p>\n

El proyecto C\u00f3mbaro, en el que participan las ganader\u00edas Airas Moniz<\/a> de Chantada y A Cernada<\/a> de Palas de Rei, junto con la cooperativa Milhulloa<\/a>, pretende demostrar que puede convivir una producci\u00f3n ganadera rentable de alto valor con el fomento de la biodiversidad natural.<\/p>\n

El proyecto pretende medir los efectos positivos del cultivo de plantas arom\u00e1ticas, medicinales y especies mejorantes en las superficies colindantes de las parcelas de pastoreo tanto sobre la biodiversidad natural como sobre la propia actividad productiva, mediante su traslado a la mejora de la salud del ganado y a la calidad del producto final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hugo Criado (Vilalba, 1984) es el CEO de Medrar, una consultora agroalimentaria especializada en proyectos de I+D+i que desarrolla su labor en sectores como el l\u00e1cteo, [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3330,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[335,336,126,208],"acf":[],"yoast_head":"\n"Cuando se habla de I+D+i l\u00e1cteo, la industria tiene que entender que el sector empieza en el ganadero" - Innova - Campo Galego<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/cuando-se-habla-de-idi-en-el-sector-lacteo-la-industria-tiene-que-entender-que-el-sector-empieza-en-el-ganadreo.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Cuando se habla de I+D+i l\u00e1cteo, la industria tiene que entender que el sector empieza en el ganadero" - 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