{"id":3640,"date":"2024-04-05T17:11:51","date_gmt":"2024-04-05T15:11:51","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=3640"},"modified":"2024-04-05T17:11:51","modified_gmt":"2024-04-05T15:11:51","slug":"resultados-de-un-ensayo-de-cebo-de-becerros-y-vacas-de-raza-cachena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/resultados-de-un-ensayo-de-cebo-de-becerros-y-vacas-de-raza-cachena.html","title":{"rendered":"Resultados de un ensayo de cebo de becerros y vacas de raza Cachena"},"content":{"rendered":"

\"\"La raza Cachena es originaria de la zona monta\u00f1osa transfronteriza de O Xur\u00e9s, localizada entre municipios ourensanos y portugueses. El proyecto \u2018Optimizaci\u00f3n de la dieta de cebo en diferentes categor\u00edas de la raza Cachena\u2019<\/a>,<\/strong> llevado a cabo entre Mi\u00f1a Terra S.L. y el Centro de Investigaci\u00f3ns Agrarias de Mabegondo (CIAM) la tom\u00f3 como protagonista para ver como var\u00edan diferentes par\u00e1metros productivos y de calidad de la carne con diferentes tipos de cebo final. Las principales conclusiones de la investigaci\u00f3n se presentaron en el IV Foro de Innovaci\u00f3n Productiva del Sector Agrario, organizado por la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL).<\/p>\n

La producci\u00f3n de carne de ganado vacuno est\u00e1 enmarcada en una situaci\u00f3n de crisis con m\u00e1rgenes de beneficio muy bajas, e incluso con venta a p\u00e9rdidas. En este contexto, est\u00e1n surgiendo nuevos productos diferenciados de alto valor a\u00f1adido como la carne de Cachena, muy apreciada por el consumidor tanto por su gusto como por el alto contenido de grasa intramuscular. La raza Cachena representa una oportunidad en este contexto, debido a la orientaci\u00f3n productiva de bajo coste, basada en el aprovechamiento de la hierba y de los pastos arbustivos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, esta raza se reconoce por su rusticidad\u00a0 <\/span>y gran adaptaci\u00f3n al medio, caracter\u00edstica que permite su cr\u00eda en terrenos abruptos e incluso con pocos recursos herb\u00e1ceos. Adem\u00e1s, su calidad de reproductoras les permite tener partos f\u00e1ciles y amamantar sus cr\u00edas hasta el destete. Seg\u00fan los datos del censo del 2022, m\u00e1s del 75% de la poblaci\u00f3n total de este animal (6029 cabezas) se localiza en Galicia.<\/p>\n

Objetivos, algunos resultados y conclusiones<\/strong><\/p>\n

El proyecto se centr\u00f3 en la \u2018Optimizaci\u00f3n de la dieta de cebo en diferentes categor\u00edas de la raza Cachena\u2019, entre las que se seleccionaron becerros, de 10 a 12 meses de edad, novillas y novillos (menos de 48 meses), y vacas (de m\u00e1s de 5 a\u00f1os). Los objetivos de la investigaci\u00f3n trataron de comparar el efecto del cebo convencional, esto es, el pienso y la paja, con el del cebo forrajero, en el cual se utilizaron grado h\u00famedo y silo de cereal con leguminosas. En los casos de los novillos y vacas el silo de cereal fue substitu\u00eddo por el de ma\u00edz y oleaginosas.\u00a0<\/span><\/p>\n

En los becerros se observaron los par\u00e1metros productivos, la calidad del canal y la de la carne. En las novillas, en los becerros, y en las vacas, en el lugar de esta \u00faltima propiedad se hizo foco en la calidad organol\u00e9ptica y nutricional de la carne.<\/p>\n

Cada una de estas categor\u00edas tuvo una edad de sacrificio determinada: los becerros de 12 meses, las novillas de 25 meses, los novillos de 26 meses, y las vacas de 16 a\u00f1os. Igualmente, pasaron por una fase final de cebo: en la primera de las categor\u00edas mencionadas fue de 100 d\u00edas, en la siguiente de 144 d\u00edas, y en las dos \u00faltimas de 138 d\u00edas y 217 d\u00edas respectivamente.<\/p>\n

\"\"

Resumen de las fases de cebo en el Proyecto Mi\u00f1a Terra. \/ Fuente: Mi\u00f1a Terra<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de analizar las ganancias medias diarias en kg\/d\u00eda, el peso del canal fr\u00edo, as\u00ed como la conformaci\u00f3n y engrasamiento en las diferentes categor\u00edas de la raza Cachena \u201cnos dimos cuenta que los rendimientos estaban por encima del esperado, y comparados casi con las mejores razas c\u00e1rnicas a nivel mundial; tenemos datos de hasta m\u00e1s de un 50% de rendimiento en canal\u201d, explica el veterinario y propietario de Mi\u00f1a Terra, Javier Blanco.<\/p>\n

\"\"

Rendimiento en las categor\u00edas analizadas. \/ Fuente: Mi\u00f1a Terra<\/p><\/div>\n

De este modo, entre las conclusiones finales del proyecto se se\u00f1ala que las Ganancias Medias Diarias (GMD) de peso son significativamente superiores en todas las categor\u00edas en los animales alimentados con cebo convencional, presentando las mayores GMD los becerros alimentados con cebo convencional (0,92 kg\/d\u00eda), y las menores en la categor\u00eda de vacas en cebo forrajero.<\/p>\n

\u201cD\u00e1ndoles un poco m\u00e1s de tiempo de cebo y alargando un poco m\u00e1s el tiempo de sacrificio,\u00a0 <\/span>vimos que s\u00ed que \u00e9ramos capaces de mantener, e incluso mejorar, los datos de calidad de carne y niveles productivos de la raza con cultivos forrajeros que pueden producir los agricultores y ganaderos gallegos, esto es, dan cifras similares a las que ten\u00edamos de referencia\u201d, detalla el veterinario.<\/p>\n

Hace falta diferenciar que en los rendimientos se observaron resultados variables para las distintas categor\u00edas. Los becerros y novillos fueron significativamente superiores en los grupos de cebo convencional, mientras que las vacas y novillas no manifestaron diferencias significativas entre grupos. En t\u00e9rminos de engrasamiento y conformaci\u00f3n presentaron niveles de significaci\u00f3n que no tienen repercusi\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n

Otra de las conclusi\u00f3n que se extraen de Mi\u00f1a Terra es que \u201clos animales alimentados con cebo forrajero tienen un perfil de \u00e1cidos grasos m\u00e1s saludables\u201d, afirma Javier blanco, en relaci\u00f3n a los porcentajes significativamente superiores de omega-6 de aquellos animales alimentados con cebo convencional.<\/p>\n

Por \u00faltimo, los resultados del proyecto \u201cse comunicaron a la comunidad cient\u00edfica y al sector ganadero e industrial estableciendo un plan de diseminaci\u00f3n y promoci\u00f3n de los resultados de los proyecto\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Blanco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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