{"id":4003,"date":"2024-06-07T09:08:08","date_gmt":"2024-06-07T07:08:08","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=4003"},"modified":"2024-06-07T09:08:08","modified_gmt":"2024-06-07T07:08:08","slug":"experiencias-de-emprendimiento-rural-por-parte-de-mujeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agroalimentacion-es\/experiencias-de-emprendimiento-rural-por-parte-de-mujeres.html","title":{"rendered":"Experiencias de emprendimiento rural por parte de mujeres"},"content":{"rendered":"

La presencia de la mujer es esencial para mantener vivo el medio rural. Ellas aportan valor econ\u00f3mico y social y son el principal ant\u00eddoto contra el declive demogr\u00e1fico. Por eso el emprendimiento femenino a\u00f1ade un plus que lo hace m\u00e1s necesario.<\/p>\n

La Feria Innovando en el Rural<\/a>, organizada por el Campus Terra de la USC este jueves en Lugo con la colaboraci\u00f3n de la Federaci\u00f3n de Mujeres Rurales (Fademur), reuni\u00f3 a distintos proyectos puestos en marcha por mujeres en distintos ayuntamientos de la provincia. El objetivo fue visibilizarlos y que sirvan de inspiraci\u00f3n en el camino del emprendimiento para el surgimiento de otros muchos, como destac\u00f3 la delegada del rector para el Campus Terra, Elvira L\u00f3pez Mosquera, durante el acto inaugural.<\/p>\n

Conocemos m\u00e1s en detalle algunas de estas iniciativas que ya est\u00e1n funcionando, los motivos por los que sus impulsoras decidieron llevarlas a cabo y las principales dificultades y obst\u00e1culos que encontraron:<\/p>\n

\u201cLa burocracia es tremenda y los requisitos desproporcionados; desaniman a cualquiera\u201d<\/h1>\n

\"Mar\u00eda<\/p>\n

Como en muchos otros casos, la necesidad de conciliar fue lo que llev\u00f3 la Mar\u00eda Bouzas a emprender. Hace dos a\u00f1os cre\u00f3 Tataraboas<\/a>, su marca de \u201cgalletas artesanas con ingredientes naturales del rural gallego\u201d.<\/p>\n

\u201cSiempre me dediqu\u00e9 a la artesan\u00eda en distintas disciplinas y en los \u00faltimos 7 a\u00f1os estuve trabajando en una pasteler\u00eda-panader\u00eda\u201d, explica Mar\u00eda. Sumando esos dos ingredientes surgi\u00f3 este proyecto inspirado en la tradici\u00f3n y que persigue \u201ctraer a hoy la sabidur\u00eda ancestral, aquello que siempre se hizo en casa con los mejores ingredientes\u201d, detalla su creadora.<\/p>\n

Tataraboas cuenta con 6 tipos de galletas, entre ellas variedades con mantequilla, con aceite de oliva o con aceite de coco virgen. Dada la preocupaci\u00f3n de Mar\u00eda por los productos saludables y de proximidad, la harina la compra en Carballo y es de trigo del pa\u00eds molido en molino de piedra.<\/p>\n

La necesidad de conciliar fue lo que me llev\u00f3 a emprender<\/p><\/blockquote>\n

Pero otra de las caracter\u00edsticas de esta iniciativa son sus ganas de seguir explorando e innovando. Mar\u00eda tambi\u00e9n fue antes cocinera vegetariana, de ah\u00ed que tenga galletas veganas, unas con chocolate y otras de avena y avellana.<\/p>\n

La fabricaci\u00f3n tiene lugar en Amarante, en el ayuntamiento de Antas de Ulla. \u201cComenc\u00e9 en un obrador compartido, pero ahora tengo mi propio obrador en casa\u201d, explica. Lo m\u00e1s dif\u00edcil del proceso de emprender \u201ces con todo lo que hay que lidiar por el camino\u201d, asegura. \u201cSon muchos frentes que tienes que abordar t\u00fa sola y no en todos sabes moverte\u201d, reconoce.<\/p>\n

A pesar de las ayudas o los programas de apoyo al emprendimiento existentes, Mar\u00eda reclama sobre todo una simplificaci\u00f3n administrativa. \u201cPara un obrador peque\u00f1o y artesano la burocracia es tremenda y los requisitos son desproporcionados; eso echa a la gente para atr\u00e1s\u201d, afirma.<\/p>\n

\u201cHay avances, pero s\u00f3lo conozco a 4 o 5 mujeres al frente de bodegas en la Ribeira Sacra\u201d<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

En San Fiz (Chantada) se encuentra la bodega Os Cipreses<\/a> y al frente de ella est\u00e1 Cristina V\u00e1zquez, una de las pocas mujeres en un mundo a\u00fan de hombres, el del sector del vino. \u201cYo solo conozco a 4 o 5 mujeres al frente de bodegas en la Ribeira Sacra, de las m\u00e1s de noventa que hay\u201d, evidencia.<\/p>\n

Cristina trabajaba en la empresa familiar, dedicada al sector de la electricidad y la iluminaci\u00f3n, pero hace 5 a\u00f1os, cuando su padre se jubil\u00f3, ella decidi\u00f3 emprender en el sector del vino. \u201cYa hac\u00edamos vino. Comenzamos en los a\u00f1os 90 haciendo para nosotros y para los amigos y a partir del a\u00f1o 1996, a ra\u00edz de la creaci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Ribeira Sacra, est\u00e1bamos dentro de ella\u201d, explica.<\/p>\n

Cuentan en este momento en total con 3 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y elaboran distintas l\u00edneas de vinos, en las que destaca el tinto hecho a partir de menc\u00eda. \u201cEl vino tinto es el mayoritario en nuestra bodega, representa alrededor del 80%, pero hacemos tambi\u00e9n blanco y rosado\u201d, indica.<\/p>\n

\u201cNo compramos uva, es toda de producci\u00f3n propia\u201d, a\u00f1ade Cristina. Adem\u00e1s de dirigir la bodega, ella es tambi\u00e9n quien elabora el vino y est\u00e1 tratando de innovar y diversificar. \u201cEl mundo del vino siempre me apasion\u00f3, as\u00ed que comenc\u00e9 a formarme y hoy hago microvinificaciones de menc\u00eda\u201d, cuenta.<\/p>\n

Hay elaboraciones, como los vinos espumosos, que son interesantes aunque no entren dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen<\/p><\/blockquote>\n

El a\u00f1o pasado hicieron, por ejemplo, un vino espumoso que piensan repetir con la cosecha de este a\u00f1o. \u201cCreo que hay elaboraciones que son interesantes aunque no entren dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen\u201d, justifica.<\/p>\n

Otra de las estrategias que est\u00e1 siguiendo es la de aumentar la producci\u00f3n de vino blanco. \u201cTenemos muy poco blanco, tan s\u00f3lo unos 2.500 litros, y lo acabamos enseguida, nos dura solo 3 meses\u201d. El vino blanco de la bodega Os Cipreses es un plurivarietal que tiene un 60% de treixadura y el resto de godello y albari\u00f1o. \u201cEse coupage<\/em> es lo que diferencia nuestro vino blanco, por lo que vamos a plantar m\u00e1s uva blanca pero manteniendo la proporci\u00f3n entre esas tres castas\u201d, explica.<\/p>\n

\u201cNo podemos dejar que se pierdan las recetas y los productos tradicionales que tenemos en el rural\u201d<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Tamara Castro es la segunda generaci\u00f3n al frente de la panader\u00eda que en 1986 montaron en Taboada sus padres Dar\u00edo y Elia. Hac\u00edan pan, empanadas y dulces artesanos, que vend\u00edan a nivel local, pero desde hace dos a\u00f1os ella se propuso \u201cir m\u00e1s all\u00e1\u201d.<\/p>\n

As\u00ed que decidi\u00f3 crear una marca, Sacrapastas<\/a>, con la que dar a conocer fuera de las fronteras del municipio las galletas que se hac\u00edan en la parroquia taboadesa de Xi\u00e1n y recuperar de paso otras recetas tradicionales vinculadas al territorio de la Ribeira Sacra.<\/p>\n

Las galletas de la parroquia de Xi\u00e1n eran producidas entre dos planchas de hierro que se calentaban en el fuego. Do\u00f1a Carmen, que viv\u00eda en la Casa Grande del lugar, prestaba aquel molde a las casas vecinas hasta que la emigraci\u00f3n a Suiza trajo las primeras placas el\u00e9ctricas, en las que se hac\u00edan 4 gallegas cada vez.<\/p>\n

\u201cLas mujeres elaboraban esas galletas en las casas de la aldea para ir a venderlas a las ferias, pero se fueron haciendo mayores y dejaron de ir, as\u00ed que nos las tra\u00edan a nosotros a la panader\u00eda para que se las vendi\u00e9semos all\u00ed\u201d, recuerda Tamara.<\/p>\n

En la parroquia de Xi\u00e1n, en Taboada, las mujeres elaboraban galletas en casa para venderlas en la feria<\/p><\/blockquote>\n

Elia, la madre de Tamara, protegi\u00f3 durante a\u00f1os aquel tesoro, una receta original que ahora su hija pretende popularizar, manteniendo la est\u00e9tica original, el modo de elaboraci\u00f3n y los ingredientes. \u201cBuscamos acercarnos lo m\u00e1s posible a los de casa: huevos camperos, harina sin aditivos, mantequilla gallega de calidad, az\u00facar y ralladuras de lim\u00f3n\u201d, detalla.<\/p>\n

Para reducir la mano de obra que requiere elaborar una por una cada galleta, en Panader\u00eda Dar\u00edo han preparado un molde en el que se hacen 24 de cada vez, cada una de ellas con una serigraf\u00eda diferente en la que se plasman distintos elementos del arte rom\u00e1nico de la Ribeira Sacra, como los rosetones de las iglesias u otro tipo de simbolog\u00eda.<\/p>\n

El producto final lleva el sello de Artesan\u00eda Alimentaria, que certifica un modo de elaboraci\u00f3n no industrial. Tamara destaca que el sabor tambi\u00e9n recuerda al de antes y valora la reacci\u00f3n de los clientes en las ferias a las que acude. \u201cLo m\u00e1s bonito es cuando la gente que las prueba te dice que viajan en el tiempo a los sabores de la infancia. Es muy gratificante dar a conocer los productos que tenemos en el rural en otros \u00e1mbitos donde son muy valorados\u201d, asegura.<\/p>\n

\u201cTen\u00edamos ya la producci\u00f3n y quisimos tambi\u00e9n transformarla; para mi ese es el camino\u201d<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Sonia Mere est\u00e1 al frente de Embutidos Valentina<\/a>. El marido de Sonia, Enrique Rodr\u00edguez, lleva desde los 14 a\u00f1os criando y vendiendo cerdos y desde hace 2 a\u00f1os se decidieron a transformar la carne que ellos mismos produc\u00edan.<\/p>\n

\u201cVend\u00edamos cerdos cebados para hacer las matanzas en casa y tambi\u00e9n para vida. Seguimos manteniendo eso pero quisimos tambi\u00e9n elaborar nosotros. Hacemos todo sin conservantes qu\u00edmicos ni colorantes, solo con sal y piment\u00f3n, como se hac\u00eda en las matanzas en casa\u201d, cuentan.<\/p>\n

Hacen distintos tipos de embutidos (chorizos, salchichones, lomo, etc) y todo tipo de salazones. Los elaboran en una nave que tienen en Escair\u00f3n, donde adem\u00e1s cuentan con tienda con venta al p\u00fablico y espacio para degustaci\u00f3n. \u201cQueremos llegar nosotros directamente al consumidor final\u201d, indican.<\/p>\n

Queremos llegar nosotros directamente al consumidor final<\/p><\/blockquote>\n

Los cerdos que son sacrificados para elaborar los embutidos Valentina son alimentados hasta los 9 o 10 meses (el \u00faltimo mes y medio con una mezcla de concentrados que incluye ma\u00edz, cebada y soja) hasta que alcanzan entre 130 y 140 kilos\/canal. \u201cEl resultado es muy diferente al de un cerdo industrial que en tres meses sale para el matadero\u201d, explica Enrique, que tiene tambi\u00e9n varias granjas industriales donde ceba unos 5.000 cerdos.<\/p>\n

En la tienda de Escair\u00f3n, adem\u00e1s de los embutidos y salazones que ellos hacen, tambi\u00e9n se pueden comprar otros productos de la zona, como miel, quesos, vino o aceite, que son elaborados por otros productores de las comarcas de Chantada, Quiroga o Monforte. \u201cProcuramos tener los m\u00e1ximos productos posibles de nuestros vecinos\u201d, defienden.<\/p>\n

Sonia y Enrique ya miran al futuro. Le pusieron a la empresa el nombre de su hija, Valentina. \u201cAs\u00ed ya no tiene que cambiarle el nombre se quiere seguir\u201d, bromea su padre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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