{"id":4107,"date":"2024-07-01T17:39:39","date_gmt":"2024-07-01T15:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=4107"},"modified":"2024-07-01T17:39:39","modified_gmt":"2024-07-01T15:39:39","slug":"hijos-de-rivera-recurre-a-la-computacion-cuantica-y-a-la-inteligencia-artificial-para-investigar-los-sabores-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agroalimentacion-es\/hijos-de-rivera-recurre-a-la-computacion-cuantica-y-a-la-inteligencia-artificial-para-investigar-los-sabores-del-futuro.html","title":{"rendered":"Hijos de Rivera recurre a la computaci\u00f3n cu\u00e1ntica y a la inteligencia artificial para investigar los sabores del futuro"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4105 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" sizes=\"(max-width:767px) 480px, (max-width:1200px) 100vw, 1200px\" data-src=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Computador-Cuantico-QMIO-en-CESGA.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Computador-Cuantico-QMIO-en-CESGA.jpg 1200w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Computador-Cuantico-QMIO-en-CESGA-300x200.jpg 300w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Computador-Cuantico-QMIO-en-CESGA-1024x683.jpg 1024w\"><br \/>\nHijos de Rivera est\u00e1 desarrollando un proyecto de investigaci\u00f3n en el que se ha utilizado la computaci\u00f3n cu\u00e1ntica y la Inteligencia Artificial para realizar una simulaci\u00f3n de la percepci\u00f3n del sabor. La finalidad de esta iniciativa es explorar las posibilidades que ofrece la tecnolog\u00eda cu\u00e1ntica para evaluar las asociaciones m\u00e1s relevantes entre mol\u00e9culas, conocido en el \u00e1mbito cient\u00edfico como \u201cdocking molecular\u201d.<\/p>\n<p>El equipo de I+D+i de Hijos de Rivera, tras tres a\u00f1os de trabajo con estas tecnolog\u00edas, ha obtenido los primeros resultados de su investigaci\u00f3n, realizada en colaboraci\u00f3n con el Fujitsu International Quantum Center, el Centro de Supercomputaci\u00f3n de Galicia (CESGA) y la Universidad Cat\u00f3lica San Antonio de Murcia (UCAM). Ha conseguido simular el comportamiento de los receptores de frescor presentes en las papilas gustativas, comportamiento al que no se hab\u00eda podido dar explicaci\u00f3n mediante los sistemas cl\u00e1sicos de an\u00e1lisis. Se trata de un avance que permitir\u00e1, en un futuro, no solo representar el sabor de determinados ingredientes, sino tambi\u00e9n evaluar el potencial empleo de biomol\u00e9culas con el fin de lograr nuevos desarrollos en la composici\u00f3n de alimentos y bebidas.<\/p>\n<p>Este proyecto ha contado con un equipo multidisciplinar dirigido por Jose Vilari\u00f1o, del \u00e1rea de I+D+i en Hijos de Rivera, y constituido por Mar\u00eda Paredes, t\u00e9cnica de I+D de la corporaci\u00f3n y doctora en qu\u00edmica computacional; Mariamo Mussa, doctora en f\u00edsica e investigadora en computaci\u00f3n cu\u00e1ntica; Andr\u00e9s G\u00f3mez, doctor en F\u00edsica y coordinador del departamento de aplicaciones y proyectos del CESGA; Alejandro Borrallo y Ant\u00f3n Rodr\u00edguez, f\u00edsico te\u00f3rico y f\u00edsico cu\u00e1ntico del International Quantum Center Fujitsu; y Jochem Nelen, bioqu\u00edmico del grupo de investigaci\u00f3n de bioinform\u00e1tica de altas prestaciones de la UCAM.<\/p>\n<p>Hijos de Rivera ha presentado las conclusiones iniciales de esta iniciativa en el marco de la segunda edici\u00f3n del foro de biotecnolog\u00eda Galicia Biodays, celebrado este pasado mes de junio en Vigo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hijos de Rivera est\u00e1 desarrollando un proyecto de investigaci\u00f3n en el que se ha utilizado la computaci\u00f3n cu\u00e1ntica y la Inteligencia Artificial para realizar una simulaci\u00f3n<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - 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