{"id":4254,"date":"2024-07-26T13:48:15","date_gmt":"2024-07-26T11:48:15","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=4254"},"modified":"2024-07-26T14:32:25","modified_gmt":"2024-07-26T12:32:25","slug":"la-creciente-demanda-de-alimentos-impulsada-por-el-aumento-de-la-poblacion-y-los-cambios-en-los-patrones-de-consumo-presionara-aun-mas-los-recursos-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agroalimentacion-es\/la-creciente-demanda-de-alimentos-impulsada-por-el-aumento-de-la-poblacion-y-los-cambios-en-los-patrones-de-consumo-presionara-aun-mas-los-recursos-naturales.html","title":{"rendered":"\u201cLa creciente demanda de alimentos, impulsada por el aumento de la poblaci\u00f3n y los cambios en los patrones de consumo, presionar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s los recursos naturales\u201d"},"content":{"rendered":"
\"\"

El catedr\u00e1tico Jes\u00fas Simal durante la presentaci\u00f3n del proyecto SOSFood. Cedida<\/p><\/div>\n

Recientemente se ha puesto en marcha el proyecto de investigaci\u00f3n a nivel europeo, financiado por el Programa Marco \u2018Horizonte Europa\u2019 de la Comisi\u00f3n, SOSfood. Centrar\u00e1 sus esfuerzos en utilizar el potencial de las tecnolog\u00edas de explotaci\u00f3n de datos y la Inteligencia Artificial (IA) para proporcionar una imagen precisa y global del sistema alimentario europeo, promoviendo as\u00ed el desarrollo de herramientas predictivas.<\/p>\n

Se trata de un consorcio en el que participan 17 entidades de todo el continente bajo la direcci\u00f3n de la Universidade de Vigo, y que cuenta con la participaci\u00f3n del CiTIUS (Centro Singular de Investigaci\u00f3n en Tecnolog\u00edas Inteligentes de la USC). El proyecto surge de la colaboraci\u00f3n entre la Universidad de Santiago, el hub de innovaci\u00f3n digital Datalife y la Universidad de Vigo, instituci\u00f3n que coordina el proyecto a trav\u00e9s del Grupo de Investigaciones Agro-ambientales y Alimentarias dirigido por el catedr\u00e1tico Jes\u00fas Simal G\u00e1ndara.<\/p>\n

En esta entrevista, Simal explica las claves del proyecto y tambi\u00e9n qu\u00e9 beneficios traer\u00e1 para el sector agrario.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 es SOSFood y en qu\u00e9 punto se encuentra esta investigaci\u00f3n?<\/strong>
\nSOSFood tiene como objetivos: (1) crear una red de m\u00faltiples actores para recopilar datos de los sistemas sociales, pol\u00edticos, educativos, legales, econ\u00f3micos, tecnol\u00f3gicos, alimentarios, de salud, ambientales y clim\u00e1ticos, adem\u00e1s de promover la transparencia y el intercambio de datos en todo el sistema alimentario; (2) modelar el sistema alimentario con una estrategia multidimensional y multiactor, y explotar la interoperabilidad de los datos con el fin de indagar en las relaciones que existen entre los sistemas mencionados para evaluar su impacto en la sostenibilidad del sistema de alimentaci\u00f3n por medio de an\u00e1lisis de impacto avanzados y tecnolog\u00edas innovadoras de Inteligencia Artificial; y finalmente (3) dise\u00f1ar soluciones en forma de herramientas de toma de decisiones adaptadas a cada nivel del sistema (productores, consumidores, responsables pol\u00edticos) y personalizables para adaptarse al contexto y las prioridades de cada usuario.<\/p>\n

– \u00bfQui\u00e9nes forman parte del proyecto y qu\u00e9 papel tiene el Grupo de Investigaciones Agroambientales y Alimentarias (AA1) que dirige usted?<\/strong>
\nGracias a su consorcio multidisciplinario, SOSFood acelerar\u00e1 la transici\u00f3n verde del sistema alimentario con expertos en todos los \u00e1mbitos, del sector p\u00fablico y privado y del sector acad\u00e9mico, de investigaci\u00f3n, e industrias alimentarias: salud y nutrici\u00f3n, y de ciencias sociales (UVIGO, UNL), tecnolog\u00edas de inteligencia artificial (CiTIUS-USC), desarrollo de software (SOFTEAM), ecosistemas de intercambio de datos y protecci\u00f3n de plataformas (JIBE), ciencias ambientales y evaluaci\u00f3n del ciclo de vida (SRU, UNIFE, UCSC), pol\u00edtica y econom\u00eda de las innovaciones (UNIFE, AGADER), gesti\u00f3n de datos (DIH DATALIFE, AFL DIH, SAH), y finalmente, EUROCOOP, JOTIS, VKA, CUEVAS, AGADER representar\u00e1n a todas las partes interesadas del sistema alimentario (consumidores, industrias, productores primarios y responsables pol\u00edticos). El consorcio tambi\u00e9n incluye un especialista en explotaci\u00f3n, comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n (CTA).<\/p>\n

Aunque se han tomado varias iniciativas para reducir los residuos y desperdicio agroalimentario, no se ha logrado plenamente considerar el panorama global del sistema alimentario<\/p><\/blockquote>\n

– La IA tiene un papel fundamental, \u00bfc\u00f3mo se integra en el proyecto? \u00bfQu\u00e9 herramientas de IA emplear\u00e1n?<\/strong>
\nEl CiTIUS en SOSFood propone utilizar el gran potencial predictivo de las tecnolog\u00edas de Inteligencia Artificial para proporcionar herramientas adaptadas a todas las partes interesadas en la cadena del sector alimentario, que facilitar\u00e1n la toma de decisiones bien informadas, con un enfoque multifactorial, multiactor y multiescala. As\u00ed se identificar\u00e1n aquellos factores m\u00e1s relevantes en la evaluaci\u00f3n de la sostenibilidad para proporcionar una imagen hol\u00edstica y completa del sistema alimentario europeo, respondiendo a preguntas del tipo de \u201cy si pasa esto, \u00bfqu\u00e9 suceder\u00eda?\u201d.<\/p>\n

– El proyecto SOSFood ha nacido en un momento que los agricultores se manifestaban por la Agenda 2030. \u00bfQu\u00e9 importancia tiene este proyecto para la agricultura?<\/strong>
\nAunque se han tomado varias iniciativas para reducir los residuos y desperdicio agroalimentario, ayudar a los agricultores a adaptar sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas para que sean m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente, luchar contra la alimentaci\u00f3n poco saludable de la poblaci\u00f3n, promover los productos alimentarios locales, impulsar a la industria manufacturera y distribuidora a optimizar sus procesos, etc., ha logrado plenamente considerar el panorama global del sistema alimentario. Adem\u00e1s, las herramientas o canales utilizados para alcanzar ese objetivo no siempre fueron los m\u00e1s adecuados y no siempre alcanzaron su objetivo, ya sea por ser demasiado complicados de entender o no asequibles para todos.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo se podr\u00e1n aplicar los resultados obtenidos los agricultores? \u00bfY los consumidores?<\/strong>
\nSOSFood dar\u00e1 como resultado un espacio consolidado de datos alimentarios dedicado a la mejora de la sostenibilidad del sistema alimentario, adem\u00e1s de herramientas de toma de decisiones adaptadas a cada nivel de la cadena de suministro alimentario. As\u00ed, se obtendr\u00e1 un panel predictivo que mostrar\u00e1 los datos y variables de predicci\u00f3n para los usuarios de la industria; y una aplicaci\u00f3n de tel\u00e9fono m\u00f3vil dirigida a los consumidores, que ofrece sugerencias sobre opciones m\u00e1s justas, saludables y sostenibles (incluido un gr\u00e1fico de visualizaci\u00f3n de huellas dactilares eco-saludables, un indicador ecol\u00f3gico de las industrias, y recetas t\u00edpicas de la UE reformuladas para promover ingredientes saludables, locales y de temporada, as\u00ed como consejos nutricionales generales). Para garantizar la viabilidad de la propuesta y la representatividad de los algoritmos desarrollados, los resultados de SOSFood se validar\u00e1n en tres estudios de caso a nivel regional (Galicia), metropolitano (Atenas) y nacional (Lituania).<\/p>\n

Debemos alcanzar mayores niveles de productividad, eficiencia de recursos, seguridad y trazabilidad de los alimentos, y respeto al medio ambiente<\/p><\/blockquote>\n

– Tambi\u00e9n forma parte del Centro de Investigaci\u00f3n Interuniversitario de los Paisajes Atl\u00e1nticos Culturales (CISPAC). \u00bfQu\u00e9 investigaciones est\u00e1 llevando a cabo?<\/strong>
\nEncontrar soluciones duraderas en este escenario requerir\u00e1 inevitablemente revisar el desarrollo rural y la agricultura en peque\u00f1a escala, y lograr cambios estructurales en beneficio de las partes interesadas. Mejores sistemas agr\u00edcolas, nuevas tecnolog\u00edas, educaci\u00f3n de calidad, as\u00ed como modelos comerciales eficaces, pueden ser \u00fatiles para crear empleos decentes, resolver las limitaciones de recursos, ampliar la participaci\u00f3n en el mercado, y aliviar las dificultades en el sector agr\u00edcola, especialmente, entre las mujeres y los j\u00f3venes. Por otro lado, tenemos que enfrentar desaf\u00edos apremiantes que incluyen dietas poco saludables, generaci\u00f3n de desperdicio de alimentos, equilibrio de la producci\u00f3n de alimentos y biocombustibles, y desarrollo de pol\u00edticas agr\u00edcolas justas.<\/p>\n

Debemos alcanzar mayores niveles de productividad, eficiencia de recursos, seguridad y trazabilidad de los alimentos, y respeto al medio ambiente, a fin de proporcionar lecciones \u00fatiles para el desarrollo tecnol\u00f3gico y la vigilancia en la cadena alimentaria global. Por ello, tras presentar el estado actual de la sostenibilidad alimentaria, y c\u00f3mo su gobernanza global se vincula con las dimensiones ambiental, econ\u00f3mica y social, se revisar\u00e1n algunas medidas e indicadores para el seguimiento de los avances, con el objetivo final de aportar soluciones y recomendaciones para la sostenibilidad del sistema de producci\u00f3n y consumo de alimentos. Todos los retos en el campo agroalimentario deben ser respetuosos con el entorno y por lo tanto proteger ese patrimonio que representa el paisaje.<\/p>\n

– Dentro del Grupo de Investigaciones Agroambientales y Alimentarias (AA1), \u00bfen qu\u00e9 otros proyectos se encuentran inmersos?<\/strong>
\nEn la actualidad participamos en 5 proyectos europeos:
\n1.- \u201cAn integrated approach to the challenge of sustainable food systems: adaptive and mitigatory strategies to address climate change and malnutrition (SYSTEMIC)\u201d, granted by ERA-HDHL Knowledge Hub on Food and Nutrition Security in collaboration with JPI-OCEANS and FACCE-JPI (2020-2024).
\n2.- \u201cSustainable and cost-effective production process for the upcycling of olive, grape and nut by-products into 4 natural and healthy ingredients for nutraceutical and cosmetic applications (UP4HEALTH)\u201d, granted by H2020-BBI-JTI-2019 (2020-2024).
\n3.- \u201cUnravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier, more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products (WHEATBIOME)\u201d, granted by HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01 (2023-2027).
\n4.- \u201cAlternative proteins from microbial fermentation of non-conventional sea sources for next-generation food, feed and non-food bio-based applications (PROMISEANG)\u201d, granted by HORIZON-JU-CBE-2022-R-04 (2023-2027). Coordinado por nosotros.
\n5.- \u201cSustainability Optimization for Secure Food Systems (SOSFood)\u201d, granted by HORIZON-CL6-2023-GOVERNANCE-01-17 (2024-2028). Coordinado por nosotros.<\/p>\n

\"\"

Presentaci\u00f3n do proxecto SOS Food<\/p><\/div>\n

– \u00bfC\u00f3mo ve el futuro del sector?<\/strong>
\nEl futuro inmediato del sistema agroalimentario se enfrenta a desaf\u00edos y oportunidades significativos. La creciente demanda de alimentos, impulsada por el aumento de la poblaci\u00f3n y los cambios en los patrones de consumo, presionar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s los recursos naturales. La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, como la agricultura de precisi\u00f3n, la biotecnolog\u00eda, y el uso de inteligencia artificial, se espera que mejore la eficiencia y sostenibilidad de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Sin embargo, los efectos del cambio clim\u00e1tico, como eventos clim\u00e1ticos extremos y la variabilidad de las precipitaciones, pueden afectar negativamente los rendimientos agr\u00edcolas.<\/p>\n

La adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles y la diversificaci\u00f3n de cultivos ser\u00e1n cruciales para mitigar estos riesgos. Adem\u00e1s, la globalizaci\u00f3n y las cadenas de suministro interconectadas pueden ofrecer nuevas oportunidades, pero tambi\u00e9n exponen el sistema a vulnerabilidades como las interrupciones comerciales y las enfermedades transfronterizas. La colaboraci\u00f3n entre gobiernos, sector privado, y organizaciones internacionales ser\u00e1 esencial para abordar estos desaf\u00edos y asegurar la resiliencia del sistema agroalimentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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