{"id":4428,"date":"2024-09-25T18:39:57","date_gmt":"2024-09-25T16:39:57","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=4428"},"modified":"2024-09-25T18:39:57","modified_gmt":"2024-09-25T16:39:57","slug":"el-aula-de-productos-lacteos-y-tecnologias-alimentarias-de-la-usc-una-planta-piloto-unica-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/el-aula-de-productos-lacteos-y-tecnologias-alimentarias-de-la-usc-una-planta-piloto-unica-en-europa.html","title":{"rendered":"El Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias de la USC: una planta piloto \u00fanica en Europa"},"content":{"rendered":"<p>El <a href=\"https:\/\/aplta.es\/gl\/inicio-galego-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias<\/a> es una plataforma cient\u00edfico-tecnol\u00f3gica de la Universidad de Santiago de Compostela que est\u00e1 ubicada en el Campus de Lugo. Es desde el a\u00f1o 1992 un centro de referencia en innovaci\u00f3n alimentaria y, espec\u00edficamente, en tecnolog\u00edas de fabricaci\u00f3n de la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"660\" height=\"370\" src=\"about:blank\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen=\"\" class=\"lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Gnqc8C3cH0c?si=jToE0QYd6IY9PiqG\"><\/iframe><\/p>\n<p>\u201cEstamos especializados en innovaci\u00f3n aplicada y contamos con una planta piloto con casi 2.000 metros cuadrados que es \u00fanica en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica y de las m\u00e1s modernas y avanzadas de Europa\u201d, destaca Rebeca Carballo Coello, responsable de Formaci\u00f3n en la APLTA.<\/p>\n<blockquote><p>La APLTA es desde el a\u00f1o 1992 un centro de referencia en I+D e innovaci\u00f3n aplicada<\/p><\/blockquote>\n<p>\u201cComo centro de referencia nacional e internacional, proporcionamos formaci\u00f3n especializada y servicios tecnol\u00f3gicos avanzados a empresas, instituciones y entidades del sector l\u00e1cteo y alimentario. Para eso contamos con dos pilares fundamentales: un personal muy cualificado y con mucha experiencia y unas instalaciones punteras\u201d, destaca.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la planta piloto, la APLTA cuenta con 4 laboratorios (microbiolog\u00eda, propiedades f\u00edsicas, an\u00e1lisis sensorial y f\u00edsico-qu\u00edmico) que dan cobertura a todos los desarrollos que realiza el centro y, a mayores, ofertan servicios de an\u00e1lisis de manera independiente.<\/p>\n<p><strong>Tecnolog\u00eda puntera<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_4399\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4399\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-4399 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"A Aula de Produtos L\u00e1cteos conta cunha planta piloto de case 2.000 metros cadrados\" width=\"1920\" height=\"1080\" sizes=\"(max-width:767px) 480px, (max-width:1920px) 100vw, 1920px\" data-src=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC2.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC2.jpg 1920w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC2-300x169.jpg 300w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC2-1200x675.jpg 1200w\"><p id=\"caption-attachment-4399\" class=\"wp-caption-text\">El Aula de Productos L\u00e1cteos cuenta con una planta piloto de casi 2.000 metros cuadrados<\/p><\/div>\n<p>Dentro del Aula de Productos L\u00e1cteos se encuentra una moderna factor\u00eda l\u00e1ctea a peque\u00f1a escala, con l\u00edneas de queser\u00eda (tanto de pasta blanda como de pasta hilada, quesos frescos o pasta prensada), una zona espec\u00edfica para evaporaci\u00f3n y secado, una planta para productos fermentados y productos hidrolizados y salas de tratamientos t\u00e9rmicos y de procesado de mezclas.<\/p>\n<p>Cuentan adem\u00e1s con otras tecnolog\u00edas que no son tan comunes en la industria l\u00e1ctea, como la filtraci\u00f3n tangencial, a cavitaci\u00f3n, la carbonataci\u00f3n, la microparticulaci\u00f3n o incluso la texturizaci\u00f3n de productos mediante bombas de cizalla.<\/p>\n<blockquote><p>Ayudan tanto a empresas del sector como a ganaderos que se deciden a transformar su leche<\/p><\/blockquote>\n<p>Las principales l\u00edneas de trabajo del centro est\u00e1n relacionadas con la nutrici\u00f3n y la salud (con el desarrollo, por ejemplo, de productos adaptados a diferentes necesidades y tipos de poblaci\u00f3n), con la mejora de los procesos productivos para lograr una mayor vida \u00fatil de los productos (logrando de este modo avances en el etiquetado) y con el reciclaje alimentario y la valorizaci\u00f3n de subproductos.<\/p>\n<p><strong>Asesoramiento individualizado<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de servicios tecnol\u00f3gicos avanzados, la APLTA realiza tareas de asesoramiento personalizado, tanto para empresas l\u00e1cteas como para ganaderos que quieren transformar y sacar mayor valor a\u00f1adido a su producci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cEl futuro del sector l\u00e1cteo gallego pasa por la transformaci\u00f3n como manera de valorizar la leche que se produce en las ganader\u00edas. Para eso, es necesaria innovaci\u00f3n y formaci\u00f3n, y en estos dos campos el Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias puede jugar un importante papel aportando su experiencia\u201d, asegura Rebeca.<\/p>\n<blockquote><p>Ofrecemos una formaci\u00f3n muy especializada y con una componente muy pr\u00e1ctica que es muy demandada por las empresas<\/p><\/blockquote>\n<p>\u201cOfrecemos una formaci\u00f3n especializada con una componente muy pr\u00e1ctica que permite que las personas que la reciben se incorporen de manera inmediata a las empresas del sector l\u00e1cteo y entre los servicios tecnol\u00f3gicos que ofertamos podemos destacar la creaci\u00f3n de nuevos productos o mejora de los ya existentes, el dise\u00f1o de l\u00edneas de producci\u00f3n, la optimizaci\u00f3n de procesos o la valorizaci\u00f3n de subproductos\u201d, enumera.<\/p>\n<p><strong>Casos de \u00e9xito<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_4397\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4397\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-4397 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"Edificio da Aula de Produtos L\u00e1cteos da USC, que se atopa na cidade de Lugo\" width=\"1920\" height=\"1080\" sizes=\"(max-width:767px) 480px, (max-width:1920px) 100vw, 1920px\" data-src=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC1.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC1.jpg 1920w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC1-300x169.jpg 300w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/innova.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/APLTA-Aula-Produtos-Lacteos-USC1-1200x675.jpg 1200w\"><p id=\"caption-attachment-4397\" class=\"wp-caption-text\">Edificio del Aula de Productos L\u00e1cteos de la USC, que se encuentra en la ciudad de Lugo<\/p><\/div>\n<p>A pesar de que muchos de sus proyectos y colaboraciones con industrias l\u00e1cteas y productores est\u00e1n sometidos a cl\u00e1usulas de confidencialidad, son muchos los ejemplos de productos desarrollados por la APLTA que est\u00e1n presentes en los li\u00f1ais de los supermercados, desde leche, quesos, yogures o batidos, todos ellos con una alta componente en I+D+i y valor a\u00f1adido.<\/p>\n<p>Importantes empresas como Leche R\u00edo han confiado en el Aula de Productos L\u00e1cteos para el lanzamiento de su l\u00ednea de leche con prote\u00edna ultrafiltrada Opti+Plus y de sus batidos OptiPRO. De la propia APLTA surgi\u00f3 tambi\u00e9n Innolact, que elabora distintas gamas de queso de untar y mascarpone bajo la marca Quescrem, y ganader\u00edas como Casa Grande de Xanceda o Airas Moniz han echado mano del Aula de Productos L\u00e1cteos para desarrollar sus productos.<\/p>\n<blockquote><p>Conocemos las necesidades del sector l\u00e1cteo gallego, estamos comprometidos con \u00e9l y queremos jugar un papel relevante en su desarrollo<\/p><\/blockquote>\n<p>\u201cGracias a nuestras instalaciones y a la experiencia de nuestro personal, el Aula de Productos L\u00e1cteos puede aportar mucho al desarrollo del sector l\u00e1cteo gallego, ya que podemos ayudar en todas las fases del proceso, desde el dise\u00f1o inicial de las recetas y los tratamientos t\u00e9rmicos necesarios, a los an\u00e1lisis y los estudios de vida \u00fatil y ayudar a resolver problemas puntuales que puedan surgir en cualquiera de las fases de producci\u00f3n\u201d, indica Rebeca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias es una plataforma cient\u00edfico-tecnol\u00f3gica de la Universidad de Santiago de Compostela que est\u00e1 ubicada en el Campus de<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":4400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92,89],"tags":[238,406],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - 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