{"id":4766,"date":"2024-10-25T17:41:30","date_gmt":"2024-10-25T15:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=4766"},"modified":"2024-10-25T17:41:30","modified_gmt":"2024-10-25T15:41:30","slug":"caprigo-una-iniciativa-para-innovar-en-la-produccion-de-queso-de-cabra-gallego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agroalimentacion-es\/caprigo-una-iniciativa-para-innovar-en-la-produccion-de-queso-de-cabra-gallego.html","title":{"rendered":"Caprigo, una iniciativa para innovar en la producci\u00f3n de queso de cabra gallego"},"content":{"rendered":"
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Grupo de investigaci\u00f3n y ganadero en la Aldea Modelo Xaceb\u00e1ns.<\/p><\/div>\n

Caprigo, un proyecto gallego formado por un consorcio de entidades del sector l\u00e1cteo y la UVigo, ha obtenido financiaci\u00f3n europea para desarrollar un innovador queso de cabra. La iniciativa busca transformar la producci\u00f3n lechera de cabra de la Aldea Modelo de Xaceb\u00e1ns en un producto \u00fanico.<\/p>\n

El grupo operativo de Caprigo est\u00e1 compuesto por entidades gallegas con una amplia experiencia en el sector l\u00e1cteo y la investigaci\u00f3n agroalimentaria: Quesos Feijoo, la Universidad de Vigo, la explotaci\u00f3n ganadera de la Aldea Modelo de Xaceb\u00e1ns y el Cl\u00faster Alimentario de Galicia.<\/p>\n

Innovaci\u00f3n y sostenibilidad<\/strong><\/p>\n

La financiaci\u00f3n permitir\u00e1 llevar a cabo acciones de investigaci\u00f3n, desarrollo, optimizaci\u00f3n y promoci\u00f3n. La Universidad de Vigo ser\u00e1 la encargada de estudiar las caracter\u00edsticas de la producci\u00f3n lechera de Xaceb\u00e1ns, analizando su composici\u00f3n y variabilidad estacional.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se realizar\u00e1n ensayos para la elaboraci\u00f3n de quesos con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas \u00fanicas, optimizando los procesos para garantizar una calidad constante y uniforme en el producto final. Adem\u00e1s, el proyecto incluye actividades de promoci\u00f3n para posicionar este nuevo queso de cabra en el mercado.<\/p>\n

Impulso a la econom\u00eda rural y al sector l\u00e1cteo<\/strong><\/p>\n

Se espera que la iniciativa tenga un impacto positivo en la econom\u00eda rural, generando nuevas oportunidades de negocio para los productores de leche de cabra y reforzando la posici\u00f3n de Galicia como referente en la producci\u00f3n de quesos artesanales de calidad.<\/p>\n

Este proyecto ha sido aprobado como parte de los grupos operativos de la Asociaci\u00f3n Europea de la Innovaci\u00f3n (AEI), contando con una ayuda de 128.197 \u20ac financiada con el Fondo Europeo Agr\u00edcola para el Desarrollo Rural (FEADER), el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, y la Xunta de Galicia.<\/p>\n

El proyecto Caprigo se desarrollar\u00e1 entre 2024 y 2026 y tiene como objetivo no solo mejorar la sostenibilidad del sector l\u00e1cteo, sino tambi\u00e9n impulsar pr\u00e1cticas agr\u00edcolas respetuosas con el medio ambiente.<\/p>\n

La inversi\u00f3n en investigaci\u00f3n y desarrollo puede generar beneficios tanto para los productores como para los consumidores, contribuyendo a la valorizaci\u00f3n de los productos locales y a la sostenibilidad del sector agroalimentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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