{"id":5131,"date":"2024-12-11T09:40:35","date_gmt":"2024-12-11T08:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=5131"},"modified":"2024-12-11T09:40:35","modified_gmt":"2024-12-11T08:40:35","slug":"cooperativas-gallegas-participan-en-un-proyecto-para-darle-valor-a-la-sangre-de-los-mataderos-obteniendo-bioestimulantes-e-ingredientes-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/cooperativas-gallegas-participan-en-un-proyecto-para-darle-valor-a-la-sangre-de-los-mataderos-obteniendo-bioestimulantes-e-ingredientes-funcionales.html","title":{"rendered":"Cooperativas gallegas participan en un proyecto para darle valor a la sangre de los mataderos, obteniendo bioestimulantes e ingredientes funcionales"},"content":{"rendered":"

\"\"
\nEl proyecto Blood4Goods<\/a><\/strong> nace con la finalidad \u201cde facilitar la transici\u00f3n hacia un sistema alimentario sostenible\u201d, as\u00ed lo resume el responsable de \u00e1rea de Calidad e I+D+i de la Asociaci\u00f3n Gallega de Cooperativas Agroalimentarias (Agaca)<\/a><\/strong>, Sergio Garc\u00eda. De esta forma, se conseguir\u00e1 gestionar los vol\u00famenes de sangre en los mataderos de vacuno y porcino, ya que tendr\u00e1n salida.<\/p>\n

El principal objetivo es ofrecer una alternativa viable y sostenible, \u201cpor eso se propone aplicar diferentes procesos hidrol\u00edticos de bajo coste en la carne de vacuno y porcino, con el objetivo de obtener productos de alto valor que van m\u00e1s all\u00e1 del ahorro energ\u00e9tico\u201d, indica el profesional. De esta manera, primero se buscar\u00e1 valorizar la sangre de vacuno produciendo bioestimulantes con potencial para ser utilizados como fertilizantes, substitutivos de fertilizantes inorg\u00e1nicos, \u201cy as\u00ed ser m\u00e1s eficientes\u201d.<\/p>\n

Otro de los objetivos es la producci\u00f3n de ingredientes de alto contenido proteico para aplicar dentro de la propia industria c\u00e1rnica. \u201cConseguimos as\u00ed la econom\u00eda circular, a trav\u00e9s de la que los subproductos de la industria se convierten en materias primas en otros procesos\u201d.<\/p>\n

Adicionalmente, se busca conocer la viabilidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mica y ambiental, as\u00ed como el grado de aceptaci\u00f3n social de los bioestimulantes e ingredientes funcionales obtenidos.<\/p>\n

Sectores participantes <\/strong>
\nBlood4Goods se centra en el sector c\u00e1rnico de vacuno y porcino, puesto que es un pilar fundamental de la econom\u00eda a nivel nacional, generando una cifra de negocio superior a los 30.000 millones de euros anuales, lo que supone un 2,57 % del PIB total espa\u00f1ol.<\/p>\n

Se est\u00e1n a llevar a cabo ensayos experimentales enfocados en la obtenci\u00f3n de hidrolizados proteicos a partir de sangre de origen porcina<\/p><\/blockquote>\n

Se trata de una industria clave desde el punto de vista social ya que, con un tejido de m\u00e1s de 2.800 empresas a lo largo de toda la cadena de valor, genera unos 110.000 empleos directos y cuenta con un importante n\u00famero de empresas est\u00e1n ubicadas en el medio rural, por lo que se trata de una actividad clave en un contexto de reto demogr\u00e1fico para hacer frente a la despoblaci\u00f3n y generar riqueza y empleo en estas zonas.<\/p>\n

Sin embargo, el sector c\u00e1rnico se enfrenta a una presi\u00f3n cada vez mayor de cara a lograr una producci\u00f3n sostenible en l\u00ednea con las pol\u00edticas europeas actuales. As\u00ed, uno de los aspectos que generan m\u00e1s preocupaci\u00f3n son los elevados vol\u00famenes de subproductos residuales que se producen a lo largo de la cadena de valor, y que en la mayor\u00eda de los casos suponen una gesti\u00f3n compleja.<\/p>\n

Productos obtenidos<\/strong>
\nEl Centro Tecnol\u00f3gico AINIA<\/a><\/strong>, mediante una patente desarrollada por Keratin y con el apoyo t\u00e9cnico de esta empresa, est\u00e1 llevando a cabo ensayos experimentales enfocados en la obtenci\u00f3n de hidrolizados proteicos a partir de sangre de origen porcino. Estos ensayos se centran en definir los \u00f3ptimos de productividad que permitan fraccionar las prote\u00ednas presentes en la sangre mediante hidr\u00f3lisis qu\u00edmica, logrando as\u00ed un ingrediente en polvo decolorado, con alto contenido proteico y hierro altamente asimilable, adecuado para su incorporaci\u00f3n en diversos productos alimentarios destinados a la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n

El proyecto contempla a mayores una caracterizaci\u00f3n nutricional detallada tanto de la sangre de partida como del hidrolizado que se obtenga. Paralelamente, se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis de su funcionalidad tecnol\u00f3gica, incluyendo medidas de solubilidad, propriedades tensoactivas, capacidad espumante y emulsionante, con el fin de evaluar su potencial como ingrediente tecnol\u00f3gico en productos alimentarios para mejorar la calidad y estabilidad de los mismos.<\/p>\n

M\u00e1s de 207.000 productores primarios podr\u00e1n beneficiarse, consiguiendo hasta un 5 % m\u00e1s de beneficio por la venta de sus cabezas de ganado<\/p><\/blockquote>\n

La obtenci\u00f3n de este tipo de ingredientes alimentarios, ricos en prote\u00ednas, no solo ofrece una v\u00eda para gestionar de manera eficiente los residuos, sino que tambi\u00e9n posibilita el desarrollo de productos con alto valor nutricional y funcional.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se trabajar\u00e1 en el desarrollo de bioestimulantes destinados a nutrici\u00f3n vegetal, a partir de sangre tanto de porcino como de vacuno, contemplando dos tipos de factores: productividad del cultivo y coste\/beneficio.<\/p>\n

Mayor valor econ\u00f3mico<\/strong>
\nEsta iniciativa fomenta un modelo de econom\u00eda circular, en el que los subproductos de una industria se convierten en materias primas para otra, reaprovech\u00e1ndolos para darle una nueva vida. De esta manera, el sector c\u00e1rnico evitar\u00e1 la generaci\u00f3n de hasta 5.576 tCO2 anuales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n aumenta la rentabilidad y el valor del subproducto, empleando la sangre como ingrediente en alimentos existentes en el mercado, como puede ser la morcilla. De esta manera, m\u00e1s de 207.000 productores primarios podr\u00e1n beneficiarse, consiguiendo hasta un 5 % m\u00e1s de beneficio por la venta de sus cabezas de ganado.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los factores econ\u00f3micos, este proyecto incluye una componente educativa, destinada a la sensibilizaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n y actores de la industria sobre la importancia de la valorizaci\u00f3n de residuos y sostenibilidad.<\/p>\n

Participantes en el proyecto<\/strong>
\nPara lograr todos los objetivos fijados, Blood4Goods ha implicado a todos los actores que componen la cadena de valor; desde los productores primarios hasta la industria encargada de la producci\u00f3n de fertilizantes y productos alimentarios de alto valor a\u00f1adido a partir de la sangre generada en los mataderos; pasando por investigadores y desarrolladores de las tecnolog\u00edas para la obtenci\u00f3n de los hidrolizados:<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Gallega de Cooperativas Agroalimentarias (AGACA), con amplia experiencia en proyectos de I+D+i en el \u00e1mbito alimentario, desempe\u00f1a un papel clave a la hora de validar un bioestimulante (junto con Herogra) elaborado a partir de vacuna proteica hidrolizada de sangre puesto que ser\u00e1 necesario testar el producto en tres tipos de cultivos simult\u00e1neamente: ma\u00edz forrajero, hortofrut\u00edcolas y ornamentales. Para ello, AGACA ha establecido acuerdos con tres de sus cooperativas asociadas, que aportar\u00e1n terrenos para las plantaciones experimentales. Adem\u00e1s, se centrar\u00e1 en las actividades t\u00e9cnicas necesarias y participar\u00e1 en la divulgaci\u00f3n de los avances y resultados obtenidos.<\/p>\n

Herogra busca ofrecer soluciones nutricionales de calidad y altamente efectivas para la agricultura. En este proyecto lleva a cabo la formulaci\u00f3n y validaci\u00f3n del bioestimulante, participando en la fabricaci\u00f3n de un bioestimulante a partir de hidrolizado de sangre de vacuno, realizando su seguimiento en laboratorio.<\/p>\n

Aurora Inteligent Nutrition<\/a><\/strong> se encarga del desarrollo y fabricaci\u00f3n de productos alimentarios a medida, en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n deportiva, diet\u00e9tica y saludable, con marca privada y del distribuidor. El servicio integral que ofrece implica que la innovaci\u00f3n est\u00e9 presente a lo largo de todas las fases de desarrollo de su producto, desde su propia concepci\u00f3n hasta su fabricaci\u00f3n y reparto.<\/p>\n

Novafrigasa<\/a><\/strong>, la entidad perteneciente al grupo Coren, desarrolla su actividad como centro de sacrificio y despiece de ganado vacuno, con la elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos en las instalaciones de Lugo. La propia industria est\u00e1 dando pasos hacia la mejora de la trazabilidad de sus productos y a la implantaci\u00f3n de soluciones digitales para competir en el mercado de los productos alimentarios de calidad. Novafrigsa (Galicia) y Mataderos industriales Soler (M\u00e1laga) proporcionar\u00e1n la sangre de porcino y de vacuno, adem\u00e1s de realizar an\u00e1lisis t\u00e9cnicos y participar\u00e1n en la producci\u00f3n de subproductos.<\/p>\n

Prolongo<\/a><\/strong>, como industria c\u00e1rnica, son conocedores de la importancia de la prote\u00edna en la dieta y de las m\u00faltiples alternativas que se est\u00e1n planteando por la subida de costes de la carne derivados de la inflaci\u00f3n Realiza tareas t\u00e9cnicas relacionadas con la fabricaci\u00f3n de un hidrolizado proteico de sangre porcina, incluyendo actividades necesarias para su desarrollo.<\/p>\n

Protein Biotech, AINIA y Keratin participan en la transformaci\u00f3n de sangre en prote\u00edna mediante hidr\u00f3lisis. Protein Biotechnologies SL<\/a><\/strong> se centra en la gesti\u00f3n y valorizaci\u00f3n de todo tipo de sustancias, productos y subproductos procedentes de animales de abasto, mediante desarrollos biotecnol\u00f3gicos que permitan la transformaci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y uso de los mismos en la industria en general y en particular en la farmac\u00e9utica, m\u00e9dica, alimentaria, agr\u00edcola y medioambiental.<\/p>\n

\"\"

Integrantes del proyecto durante la presentaci\u00f3n del proyecto. Cedida<\/p><\/div>\n

El Centro Tecnol\u00f3gico AINIA fomenta la investigaci\u00f3n y el desarrollo tecnol\u00f3gico del sector agroalimentario, el incremento de la calidad de producci\u00f3n, la mejora de la competitividad, y el fomento de la modernizaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n de las industrias agroalimentarias. Mientras que Keratin Espa\u00f1a, una empresa tecnol\u00f3gica propietaria de dos patentes en qu\u00edmica org\u00e1nica, una la trasformaci\u00f3n de la sangre de matadero en P.H.D. (prote\u00edna hidrolizada decolorada) y otra en trasformaci\u00f3n del pelo de cerdo y la pluma de ave en una queratina funcional con distintas aplicaciones para la industria.<\/p>\n

Medrar Smart Solutions SL<\/a><\/strong> es un miembro del GO subcontratado y se trata de una consultora AGROTECH especializada en la prestaci\u00f3n de servicios de I+D+i en el sector agroalimentario. Una de las principales caracter\u00edsticas es la orientaci\u00f3n transversal y multidisciplinar del equipo incluyendo de forma interna las \u00e1reas de Innovaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n digital, Financiero y Econom\u00eda circular-sostenibilidad.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Nacional de Industrias de la Carne de Espa\u00f1a (ANICE)<\/a><\/strong> tiene como objeto informar y asesorar a sus empresas asociadas sobre el creciente n\u00famero de temas que afectan a su funcionamiento o que pueden ser de su inter\u00e9s, tanto a trav\u00e9s de circulares peri\u00f3dicas como mediante respuesta a las consultas que directamente le plantean sus asociados. Aportar\u00e1 su conocimiento del sector c\u00e1rnico a nivel nacional e internacional para ayudar a alcanzar el objetivo propuesto en el proyecto, y participar\u00e1 muy activamente en la divulgaci\u00f3n de los resultados.<\/p>\n

Medrar y ANICE participan en el estudio de viabilidad tecno-econ\u00f3mica y difusi\u00f3n de las actuaciones.<\/p>\n

GO Blood4Goods<\/strong>
\nEl Grupo Operativo Blood4Goods. Valorizaci\u00f3n del residuo generado por la sangre de vacuno y porcino para aumentar la circularidad de los mataderos como organismo responsable del contenido ha sido beneficiario de una ayuda para la preparaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de proyectos de innovaci\u00f3n de inter\u00e9s general por grupos operativos supraauton\u00f3micos de la Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n en materia de productividad y sostenibilidad agr\u00edcolas (AEI-Agri), en el marco del Plan Estrat\u00e9gico de la PAC de Espa\u00f1a (PEPAC); cofinanciadas al 80 % por el Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural FEADER y al 20 % por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

El montante total de la ayuda asciende a 599.959,81 euros y el presupuesto del proyecto a 599.959,81 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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