{"id":5171,"date":"2024-12-19T18:52:21","date_gmt":"2024-12-19T17:52:21","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=5171"},"modified":"2024-12-19T18:53:22","modified_gmt":"2024-12-19T17:53:22","slug":"la-formacion-y-el-conocimiento-son-herramientas-clave-para-el-progreso-del-sector-lacteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/la-formacion-y-el-conocimiento-son-herramientas-clave-para-el-progreso-del-sector-lacteo.html","title":{"rendered":"\u201cLa formaci\u00f3n y el conocimiento son herramientas clave para el progreso del sector l\u00e1cteo\u201d"},"content":{"rendered":"
\"\"

Alexandre Rico, en el campus de la Universidad de California.<\/p><\/div>\n

– H\u00e1blanos de tu vinculaci\u00f3n con el sector ganadero y de tu trayectoria formativa.<\/strong>
\n– Provengo de una familia estrechamente vinculada al sector l\u00e1cteo, esto hizo que haya crecido rodeado de veterinarios, ganaderos y vacas, permiti\u00e9ndome conocer el sector desde diferentes perspectivas: no solo t\u00e9cnicas o econ\u00f3micas, sino tambi\u00e9n sociales y culturales. Sentir que formo parte de esta comunidad es lo que me motiva a intentar ayudar en su progreso. Estoy convencido de que la formaci\u00f3n y el conocimiento son herramientas fundamentales para lograr este objetivo.<\/p>\n

Por esta raz\u00f3n, decid\u00ed estudiar Veterinaria en el Campus Terra. Posteriormente, tuve la oportunidad de trasladarme a los Estados Unidos, donde realic\u00e9 un internado en investigaci\u00f3n. Actualmente, sigo form\u00e1ndome en la Universidad de California, Davis, cursando dos programas de postgrado: uno en Medicina Preventiva y otro en Epidemiolog\u00eda.<\/p>\n

– Fuiste el primer becado de la Fundaci\u00f3n Caixa Rural Galega \u2013 Tom\u00e1s Notario. Expl\u00edcanos tu trayectoria desde aquella hasta el momento actual, y los planes de futuro.<\/strong>
\n– Me siento afortunado por las oportunidades que tuve. Estudiar en los Estados Unidos es un privilegio que no ser\u00eda posible sin el apoyo constante de mi familia, de mis mentores Alfonso Lago y Noelia Silva, y de la confianza que la Fundaci\u00f3n Tom\u00e1s Notario Caixa Rural Galega deposit\u00f3 en m\u00ed en un momento clave.<\/p>\n

En septiembre de 2022, inici\u00e9 un postgrado en Medicina Preventiva, y poco despu\u00e9s me matricul\u00e9 en un segundo programa en Epidemiolog\u00eda. Estos dos a\u00f1os fueron dedicados a la formaci\u00f3n te\u00f3rica y a superar las evaluaciones necesarias en ambos programas. Ahora estoy a punto de comenzar la etapa de investigaci\u00f3n, con la ilusi\u00f3n de aplicar m\u00e9todos epidemiol\u00f3gicos al sector l\u00e1cteo para mejorar la toma de decisiones en las granjas. Adem\u00e1s, en el futuro, har\u00e9 lo posible por retornar a Galicia.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo valoras los programas de Medicina Preventiva y Epidemiolog\u00eda que cursaste en California?<\/strong>
\n– Ambos programas est\u00e1n interrelacionados. El de Medicina Preventiva destaca por su enfoque pr\u00e1ctico, pensado para veterinarios, y se centra en la vigilancia y control de enfermedades, en la investigaci\u00f3n aplicada y en la comunicaci\u00f3n de riesgos.<\/p>\n

Por su parte, el de Epidemiolog\u00eda es m\u00e1s te\u00f3rico y exigente, con especial atenci\u00f3n al dise\u00f1o experimental, a los mecanismos causales y a la bioestad\u00edstica.<\/p>\n

Valoro de forma muy positiva la experiencia en ambos programas, pero si tengo que destacar algo, ser\u00eda el crecimiento personal y el desarrollo del pensamiento cr\u00edtico que me proporcionaron.<\/p>\n

La prevenci\u00f3n es clave en las granjas. Es fundamental definir objetivos claros y tomar decisiones adaptadas a cada caso<\/p><\/blockquote>\n

– La prevenci\u00f3n es una de las bases sobre las que la Comisi\u00f3n Europea trata de orientar a las granjas, con obligaciones como la reducci\u00f3n de un 50% del consumo de antibi\u00f3ticos de cara al 2030. \u00bfEn qu\u00e9 cuestiones de manejo consideras que, en general, tienen que avanzar las granjas en Galicia para encaminarse en esa l\u00ednea?<\/strong>
\n– La prevenci\u00f3n es clave en las producciones animales modernas. Hoy en d\u00eda, las granjas de vacuno son sistemas complejos, con m\u00faltiples \u00e1reas de manejo donde se puede intervenir, pero los recursos disponibles, tanto econ\u00f3micos como humanos, no son ilimitados.<\/p>\n

Adem\u00e1s, cada granja presenta necesidades y prioridades espec\u00edficas que requieren soluciones personalizadas. Por eso, considero fundamental definir objetivos claros y tomar decisiones adaptadas a cada caso, evaluando factores como el coste, el riesgo, el posible beneficio, la calidad de la evidencia cient\u00edfica y los recursos disponibles. <\/p>\n

Disponer de sistemas eficaces de toma de decisiones es esencial para el progreso, ya que parte del \u00e9xito de las intervenciones depende directamente de un proceso de decisi\u00f3n bien fundamentado.<\/p>\n

– Vives en California, uno de los principales estados a nivel l\u00e1cteo en Estados Unidos. De lo que pudiste ver o conoces, \u00bfc\u00f3mo es all\u00ed una ganader\u00eda media?<\/strong>
\n– Estados Unidos es un pa\u00eds grande y diverso, con importantes diferencias entre regiones, por lo que generalizar no siempre es adecuado. En California, el modelo de producci\u00f3n suele centrarse en la econom\u00eda de escala. Mi contacto con las granjas fue principalmente a trav\u00e9s de proyectos de investigaci\u00f3n, por lo que reconozco que mi visi\u00f3n puede ser parcial.<\/p>\n

Las granjas en California est\u00e1n orientadas a un manejo muy eficiente y a optimizar los recursos disponibles<\/p><\/blockquote>\n

Las granjas que conoc\u00ed est\u00e1n localizadas en el Central Valley, una gran llanura considerada una de las regiones agr\u00edcolas m\u00e1s productivas del mundo. Estas explotaciones, con miles de vacas, destacan por su manejo altamente eficiente y por el uso \u00f3ptimo de los recursos disponibles. <\/p>\n

Dan prioridad al control de los costes de producci\u00f3n, a la maximizaci\u00f3n del tiempo de uso de las salas de orde\u00f1o y a una planificaci\u00f3n detallada de las tareas diarias. <\/p>\n

Adem\u00e1s, cuentan con equipos humanos numerosos, especializados en funciones concretas, y basan sus decisiones en el an\u00e1lisis de datos y en la mejora continua de los procesos. Muchas de estas granjas tambi\u00e9n implementan medidas enfocadas en la sostenibilidad, como plantas de biog\u00e1s, sistemas de reutilizaci\u00f3n del agua y el uso de aditivos alimentarios, contribuyendo de este modo a mitigar el impacto medioambiental.<\/p>\n

– En California, y en otras zonas de Estados Unidos, llev\u00e1is unos meses con el problema de la gripe aviar en granjas de vacuno de leche<\/a>. \u00bfQu\u00e9 impacto est\u00e1 teniendo la enfermedad en las ganader\u00edas y c\u00f3mo ves las perspectivas de la gripe aviar de cara al futuro?<\/strong>
\n– Es un asunto en el que estoy trabajando en este momento. En California, ya se confirmaron m\u00e1s de 300 granjas afectadas, lo que representa un gran desaf\u00edo para el sector. La informaci\u00f3n disponible hasta el momento es limitada, por lo que adelantar conclusiones ser\u00eda imprudente.<\/p>\n

La gripe aviar es un gran desaf\u00edo. En California hay m\u00e1s de 300 granjas de vacuno de leche afectadas<\/p><\/blockquote>\n

Los virus de la influenza A son frecuentes y tienen un gran impacto tanto en la salud p\u00fablica como en la industria ganadera, especialmente en el sector av\u00edcola. En marzo de 2024, el virus se detect\u00f3 por primera vez en ganado vacuno, con evidencia de transmisi\u00f3n entre vacas, reba\u00f1os y otras especies, incluyendo humanos. <\/p>\n

A pesar de eso, las autoridades consideran que el riesgo actual para la poblaci\u00f3n es bajo, sin constancia de transmisi\u00f3n de persona a persona. Con todo, existe un riesgo potencial asociado a las mutaciones y recombinaciones del virus. Conviene destacar tambi\u00e9n que la leche tratada t\u00e9rmicamente es un alimento seguro.<\/p>\n

En las vacas infectadas, se observaron s\u00edntomas como mastitis, reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de leche, problemas respiratorios, deshidrataci\u00f3n y alteraciones fecales, que requieren cuidados durante dos o tres semanas. La mortalidad parece baja, pero la incidencia real sigue siendo incierta y puede variar seg\u00fan los casos. <\/p>\n

En los reba\u00f1os afectados, la producci\u00f3n total de leche lleg\u00f3 a reducirse m\u00e1s de un 20%, generando importantes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas.<\/p>\n

– De cara al consumidor en el supermercado, \u00bfc\u00f3mo es la gama de productos l\u00e1cteos en Estados Unidos? \u00bfQu\u00e9 te llama la atenci\u00f3n o qu\u00e9 innovaciones ves que destacar\u00edas?<\/strong>
\n– La mayor parte de los productos l\u00e1cteos destinados al consumidor promedio, tanto en Espa\u00f1a como en Estados Unidos, son, en general, productos con poco valor a\u00f1adido, elaborados mediante procesos industriales estandarizados. Por mi experiencia, las diferencias que pude observar entre ambos pa\u00edses no son demasiado significativas.<\/p>\n

Algo que me llam\u00f3 la atenci\u00f3n es que en los supermercados de Estados Unidos es habitual encontrar leche pasteurizada mediante el m\u00e9todo HTST en lugar de leche UHT. Para el consumidor, esto implica que la leche HTST precisa refrigeraci\u00f3n y tiene una vida \u00fatil mucho m\u00e1s corta, mientras que la UHT puede almacenarse a temperatura ambiente durante meses. Despu\u00e9s, en cuanto al sabor, creo que la leche HTST conserva caracter\u00edsticas m\u00e1s pr\u00f3ximas a las originales de la leche.<\/p>\n

– En base a tu experiencia en Estados Unidos, \u00bfc\u00f3mo ves la situaci\u00f3n de Galicia en comparaci\u00f3n, tanto a nivel de formaci\u00f3n, en tu caso en el Campus Terra, como a nivel profesional de las granjas de vacuno de leche?.<\/strong>
\n– Mi experiencia en el Campus Terra fue buena, y estoy profundamente agradecido por lo que aprend\u00ed all\u00ed. Es fundamental poner en valor el trabajo que se realiza en Galicia para formar profesionales en el \u00e1mbito veterinario y agr\u00edcola. No obstante, la comparaci\u00f3n resulta dif\u00edcil. California es un estado con una econom\u00eda muy fuerte y diversificada, varias universidades de \u00e9lite y un ecosistema de innovaci\u00f3n que atrae talento y recursos de todo el mundo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el hecho de tener una \u00fanica facultad p\u00fablica de Veterinaria facilita la concentraci\u00f3n de medios, tanto materiales como humanos, haciendo que formarse aqu\u00ed sea una experiencia \u00fanica. <\/p>\n

En Galicia, creo que hay muchas granjas profesionales con ganaderos y agricultores muy capacitados. Me parece que conviven dos modelos distintos: uno m\u00e1s intensivo, influido por pr\u00e1cticas procedentes de los Estados Unidos y que concentra buena parte de las entregas de leche a la industria, y otro m\u00e1s extensivo, m\u00e1s pr\u00f3ximo a las tendencias de ciertos pa\u00edses europeos. <\/p>\n

En California, el modelo productivo se basa, en gran medida, en la econom\u00eda de escala y en un marco legal diferente. Este modelo suele centrarse en un enfoque pr\u00e1ctico, el control de los costes, la planificaci\u00f3n a largo plazo y una visi\u00f3n m\u00e1s global del sector. Desde mi punto de vista, m\u00e1s que una diferencia t\u00e9cnica o tecnol\u00f3gica, destaca una perspectiva empresarial distinta.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n es aqu\u00ed una prioridad social m\u00e1s importante, se entiende como una forma de resolver problemas e impulsar innovaciones<\/p><\/blockquote>\n

– Y en cuanto a investigaci\u00f3n, en especial en el sector l\u00e1cteo, \u00bfc\u00f3mo ves la situaci\u00f3n en California?<\/strong>
\n– La investigaci\u00f3n aqu\u00ed se entiende como esencial para resolver problemas e impulsar innovaciones, y percibo que, en comparaci\u00f3n con Espa\u00f1a, ocupa un lugar m\u00e1s destacado entre las prioridades de la sociedad.<\/p>\n

Destacar\u00eda las muchas iniciativas p\u00fablicas y privadas, junto con el esfuerzo continuo para conseguir financiaci\u00f3n por parte de emprendedores y grupos de investigaci\u00f3n, lo que hace posible sacar adelante proyectos con gran potencial. <\/p>\n

Por ejemplo, me sorprendi\u00f3 el n\u00famero de iniciativas para reducir el impacto medioambiental de los sistemas intensivos de producci\u00f3n l\u00e1ctea, con resultados prometedores para alcanzar la neutralidad clim\u00e1tica manteniendo los altos niveles de producci\u00f3n. Creo que este objetivo es crucial para el sector, y las expectativas parecen buenas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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