{"id":5462,"date":"2025-02-18T11:20:54","date_gmt":"2025-02-18T10:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=5462"},"modified":"2025-02-18T11:20:54","modified_gmt":"2025-02-18T10:20:54","slug":"el-centro-tecnoloxico-da-carne-lidera-una-red-iberoamericana-de-alimentos-ricos-en-proteinas-regionales-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agroalimentacion-es\/el-centro-tecnoloxico-da-carne-lidera-una-red-iberoamericana-de-alimentos-ricos-en-proteinas-regionales-sostenibles.html","title":{"rendered":"El Centro Tecnol\u00f3xico da Carne lidera una Red Iberoamericana de Alimentos ricos en prote\u00ednas regionales sostenibles"},"content":{"rendered":"

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\nCon el prop\u00f3sito de valorizar las fuentes proteicas regionales y sostenibles de Iberoam\u00e9rica, investigadores, acad\u00e9micos y empresarios de varios pa\u00edses han creado la Red de Alimentos ricos en Prote\u00ednas regionales Sostenibles (AlProSos),<\/strong> financiada con fondos del Programa de Ciencia y Tecnolog\u00eda para el Desarrollo (CYTED).<\/p>\n

Esta Red est\u00e1 liderada por el grupo de investigaci\u00f3n del Centro Tecnol\u00f3xico da Carne (Ourense), y en ella participan un total de 232 investigadores de 14 pa\u00edses, incluyendo Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Espa\u00f1a, Honduras, M\u00e9xico, Panam\u00e1, Per\u00fa, Portugal y Rep\u00fablica Dominicana. Cuenta con 50 grupos participantes, de los cuales el 42 % son empresas, y dispone de la participaci\u00f3n de grupos consolidados con amplia experiencia en el estudio de prote\u00ednas y p\u00e9ptidos, lo que asegura la ejecuci\u00f3n de las actividades y la formaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n con los grupos emergentes de la Red.<\/p>\n

AlProSos se constituir\u00e1 en un marco de referencia internacional a nivel cient\u00edfico y t\u00e9cnico para la obtenci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas y el desarrollo de nuevos alimentos sostenibles con propiedades nutricionales y funcionales. Tendr\u00e1 el apoyo de expertos de las Autoridades de Nutrici\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n

Se estructura en 6 Grupos de Trabajo para la identificaci\u00f3n de prote\u00ednas regionales, su caracterizaci\u00f3n, extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n, la evaluaci\u00f3n de su seguridad, la mejora de las propiedades funcionales y su uso en la elaboraci\u00f3n de alimentos. Entre las diferentes actividades se incluyen m\u00faltiples cursos de capacitaci\u00f3n, talleres y jornadas cient\u00edfico-t\u00e9cnicas para divulgar los avances de AlProSos, as\u00ed como promover estancias e intercambios entre investigadores de diferentes grupos y pa\u00edses.<\/p>\n

Destacan el apoyo y compromiso de las empresas pertenecientes a la Red que se encargar\u00e1n de dise\u00f1ar, elaborar y comercializar prototipos de alimentos enriquecidos con estas prote\u00ednas regionales, lo que asegura el \u00e9xito de la iniciativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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