{"id":5589,"date":"2025-02-27T11:52:33","date_gmt":"2025-02-27T10:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=5589"},"modified":"2025-02-27T11:52:33","modified_gmt":"2025-02-27T10:52:33","slug":"proa2-leche-infantil-de-vacas-gallegas-a2a2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/proa2-leche-infantil-de-vacas-gallegas-a2a2.html","title":{"rendered":"ProA2, leche infantil de vacas gallegas A2A2"},"content":{"rendered":"
\"\"

Nerea Gonz\u00e1lez, del equipo de ProA2, con el recipiente de la nueva leche de f\u00f3rmula infantil<\/p><\/div>\n

\u201cHay un margen de mejora muy importante en las f\u00f3rmulas infantiles. Sabemos que la leche materna es A2 y sin embargo en las f\u00f3rmulas infantiles no se utiliza leche A2, que es mejor digerida y tolerada por el reci\u00e9n nacido\u201d, afirma Cristina Fente, profesora de la Facultad de Ciencias y que est\u00e1 al frente del proyecto ProA2, que busca lanzar al mercado la primera leche de f\u00f3rmula infantil con leche A2 gallega.<\/p>\n

Cristina lleva 10 a\u00f1os estudiando la leche materna y dirige un equipo formado por Nerea Gonz\u00e1lez, Roc\u00edo Barreiro, Laura SanJuli\u00e1n, Patricia Regal y Alexandre Lamas que ha sido seleccionado para formar parte del Programa de Activaci\u00f3n a la Transferencia de Conocimiento del Campus Terra<\/a>.<\/p>\n

El equipo promotor lleva 10 a\u00f1os estudiando la leche materna y m\u00e1s de un a\u00f1o trabajando en esta formulaci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLas f\u00f3rmulas infantiles que hay en este momento no son las id\u00f3neas, aunque cumplan con los reglamentos sanitarios, pero distan mucho de lo recomendable. En la mayor\u00eda el componente principal no es la leche. Y s\u00f3lo una tiene un 5% de leche A2, por lo que el perfil lip\u00eddico se aleja mucho de lo recomendable\u201d, asegura.<\/p>\n

Acercar la composici\u00f3n a la leche materna<\/h2>\n

\u201cNosotros proponemos una leche infantil que mejore la composici\u00f3n de las f\u00f3rmulas para acercarlas a la leche materna. Una leche de f\u00f3rmula nunca va a ser como la leche materna, pero queremos que sea lo m\u00e1s parecida posible\u201d, argumenta Cristina.<\/p>\n

\u201cEl objetivo es mejorar tanto la nutrici\u00f3n como la funcionalidad del producto usando exclusivamente leche con prote\u00edna A2 como ingrediente principal para incrementar la digestibilidad y la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica\u201d, explica.<\/p>\n

La leche A2 es mejor digerida y tolerada por el lactante y favorece el desarrollo del sistema inmune<\/p><\/blockquote>\n

La leche materna comparte con la leche de vaca A2 muchos micro-ARN. \u201cEn los primeros meses, que es cuando se desarrolla el sistema inmune, ese aspecto es muy importante\u201d, indica.<\/p>\n

\u201cHemos desarrollado un m\u00e9todo para la detecci\u00f3n de trazas de prote\u00edna A2 en la leche base y en los ingredientes l\u00e1cteos que vamos a utilizar. Esta t\u00e9cnica molecular de PCR en tiempo real se ha desarrollado para el control de calidad de los ingredientes y de la f\u00f3rmula final\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

F\u00f3rmulas con leche A2 existen en el mercado australiano y en Nueva Zelanda, pero apenas en el mercado espa\u00f1ol. \u201cMejora much\u00edsimo todo lo que hay actualmente en el mercado\u201d, asegura, por lo que en un mercado l\u00e1cteo cada vez m\u00e1s competitivo, en el que la diferenciaci\u00f3n se convierte en un aspecto clave, la producci\u00f3n de leche A2 puede representar una oportunidad de futuro para las granjas gallegas<\/a>.<\/p>\n

En el mercado de leche, s\u00f3lo Deleite en Galicia comercializa a gran escala leche A2, y hay tambi\u00e9n experiencias con yogures de Kalekoi. Feiraco proyecta tambi\u00e9n convertir en breve Unicla en una marca A2.<\/p>\n

Formulaci\u00f3n<\/h2>\n

El ingrediente principal de la f\u00f3rmula infantil desarrollada por el equipo del Campus Terra es leche de pastoreo A2 m\u00ednimamente procesada. \u201cNo vamos a homogeneizar, vamos a utilizar la leche cruda y usaremos los mismos tratamientos t\u00e9rmicos que se utilizan para los bancos de leche humana en los hospitales, para que el gl\u00f3bulo de grasa de la leche sufra lo menos posible y su membrana no est\u00e9 da\u00f1ada con trozos de case\u00edna\u201d, explica.<\/p>\n

El ingrediente principal de la f\u00f3rmula infantil desarrollada por el equipo del Campus Terra es leche de pastoreo A2 m\u00ednimamente procesada<\/p><\/blockquote>\n

El tama\u00f1o del gl\u00f3bulo de grasa de la leche materna es mayor que el de la leche de vaca, pero la leche de pastoreo presenta un tama\u00f1o de gl\u00f3bulo de grasa mayor que el de la leche de producci\u00f3n intensiva, aunque se le mejore el perfil lip\u00eddico con semillas de lino.<\/p>\n

\u201cSe han analizado y decidido, en colaboraci\u00f3n con el Aula de Productos L\u00e1cteos, los tratamientos t\u00e9rmicos a realizar (60 grados durante 20 segundos y despu\u00e9s evaporar). Para eso tenemos que contar con una serie de granjas con una producci\u00f3n muy estable\u201d, admite.<\/p>\n

El perfil de \u00e1cidos grasos de la leche de pastoreo se parece m\u00e1s a la leche materna que el de las granjas en intensivo<\/p><\/blockquote>\n

A la leche de vaca se le a\u00f1adir\u00e1n tambi\u00e9n prebi\u00f3ticos naturales (oligosac\u00e1ricos), que son los que lleva la leche materna. \u201cDurante el proceso de dise\u00f1o de la f\u00f3rmula algunos ingredientes para la composici\u00f3n no exist\u00edan en el mercado y uno de esos ingredientes nos lo ha fabricado espec\u00edficamente Friesland Campina para nosotros\u201d, explica Cristina.<\/p>\n

Oportunidad para valorizar la leche gallega<\/h2>\n

En estos momentos ProA2 se encuentra en proceso de patente de su f\u00f3rmula infantil. \u201cUna vez tengamos registrado el prototipo definitivo de la f\u00f3rmula, iniciaremos los tr\u00e1mites para el registro en la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)\u201d, avanzan.<\/p>\n

A partir de esa autorizaci\u00f3n se iniciar\u00e1 el proceso de desarrollo y fabricaci\u00f3n industrial. \u201cYo creo que es una oportunidad para Galicia. Somos los que m\u00e1s leche producimos en Espa\u00f1a pero no hay ninguna empresa que produzca f\u00f3rmulas infantiles\u201d, evidencia Cristina.<\/p>\n

Es el producto l\u00e1cteo que m\u00e1s valor a\u00f1adido genera con diferencia; podr\u00edamos vender f\u00e1cilmente por encima de 30 euros el quilo<\/p><\/blockquote>\n

\u201cQueremos contar con todo el sector en Galicia, con las cooperativas Aira y Feiraco para la consecuci\u00f3n de la materia prima y de industrias como Oviganic y Galacteum para el escalado industrial. Consideramos que esta spin off que queremos crear puede tener una rentabilidad importante\u201d, destaca.<\/p>\n

\u201cLos ingredientes y la tecnolog\u00eda son caros, pero podr\u00edamos vender f\u00e1cilmente por encima de 30 euros el quilo. Es el producto l\u00e1cteo que m\u00e1s valor a\u00f1adido genera con diferencia\u201d, argumenta.<\/p>\n

\u201cEl objetivo es llegar a comercializar en la primavera de 2026, con la mirada puesta en la venta en farmacia, porque son los que mejor van a poder defender el valor nutricional e inmunol\u00f3gico del producto teniendo a los pediatras como aliados\u201d, justifica.<\/p>\n

Etapa esencial dentro de la nutrici\u00f3n infantil<\/h2>\n

Los primeros tres a\u00f1os de vida de un ni\u00f1o representan el per\u00edodo en el que se desarrollan y maduran muchos sistemas que predisponen a la salud o a la enfermedad a lo largo de la vida. \u201cMuchas de las enfermedades prevalentes que tenemos a lo largo de nuestra vida se gestan en los primeros 1.000 d\u00edas de vida\u201d, asegura la profesora de la Facultad de Ciencias del campus lucense.<\/p>\n

Hasta los 6 meses se recomienda alimentaci\u00f3n s\u00f3lo con leche materna, que se considera recomendable hasta los 2 a\u00f1os. \u201cAyuda a modelar el sistema inmune y el metabolismo de los mam\u00edferos. Se considera que la obesidad est\u00e1 relacionada con c\u00f3mo digerimos los l\u00edpidos en estos primeros meses de vida\u201d, explica.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n en los primeros 1.000 d\u00edas de vida marca nuestra salud adulta<\/p><\/blockquote>\n

Seg\u00fan diversos estudios, las alergias y dermatitis son m\u00e1s frecuentes en ni\u00f1os alimentados con f\u00f3rmulas infantiles. Tienen tambi\u00e9n m\u00e1s problemas digestivos, c\u00f3licos y estre\u00f1imiento.<\/p>\n

Pero de los 325.000 ni\u00f1os nacidos en Espa\u00f1a en 2023, un tercio han sido alimentados con leche de f\u00f3rmula. \u201cLa natalidad est\u00e1 descendiendo, pero nunca ha habido m\u00e1s pap\u00e1s y m\u00e1s mam\u00e1s preocupados por una alimentaci\u00f3n responsable para sus hijos e hijas. Cuando no puedan dar leche materna van a tener en nuestro producto la alternativa m\u00e1s parecida\u201d, defiende Cristina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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