{"id":5842,"date":"2025-04-04T12:17:54","date_gmt":"2025-04-04T10:17:54","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=5842"},"modified":"2025-04-04T12:17:54","modified_gmt":"2025-04-04T10:17:54","slug":"bio4trace-impulsa-la-trazabilidad-genetica-en-razas-porcinas-minoritarias-como-el-porco-celta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/ganaderia-es\/bio4trace-impulsa-la-trazabilidad-genetica-en-razas-porcinas-minoritarias-como-el-porco-celta.html","title":{"rendered":"BIO4TRACE impulsa la trazabilidad gen\u00e9tica en razas porcinas minoritarias, como el Porco Celta"},"content":{"rendered":"
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Representantes de Asoporcel, la Asociaci\u00f3n de Cochino Negro Canario y Cachamur en la FIGAN 2025.<\/p><\/div>\n

En el marco de la Feria Internacional para la Producci\u00f3n Animal (Figan), el Grupo Operativo BIO4TRACE present\u00f3 el pasado 26 de marzo en Zaragoza los avances de su proyecto. En la conferencia \u00abUniendo futuro y tradici\u00f3n: BIO4TRACE, gen\u00e9tica de razas minoritarias de porcino\u00bb, se expusieron los resultados obtenidos hasta el momento en trazabilidad y mejora gen\u00e9tica.<\/p>\n

BIO4TRACE busca desarrollar herramientas para la conservaci\u00f3n y mejora de razas porcinas aut\u00f3ctonas en peligro de extinci\u00f3n. Su objetivo es mejorar la calidad c\u00e1rnica y garantizar la autenticidad de estos productos para el consumidor. Para ello, el grupo ha realizado an\u00e1lisis gen\u00e9ticos y estudios sobre la calidad de la carne.<\/p>\n

Hasta la fecha, el proyecto ha llevado a cabo visitas t\u00e9cnicas a explotaciones en Galicia y Murcia. En estos estudios, se analizaron 44 ejemplares de Porco Celta y 41 de Chato Murciano. Los resultados mostraron que el contenido medio de grasa intramuscular es del 3 % en Porco Celta y del 3,9 % en Chato Murciano, valores comparables a los del cerdo ib\u00e9rico.<\/p>\n

Se observaron diferencias entre ambas razas. El Chato Murciano presenta un perfil adipog\u00e9nico, con correlaci\u00f3n entre magro, grasa dorsal y peso con la grasa intramuscular. En cambio, el Porco Celta, menos adipog\u00e9nico, no muestra la misma relaci\u00f3n. Adem\u00e1s, un an\u00e1lisis gen\u00e9tico con microsat\u00e9lites confirm\u00f3 que el Porco Celta pertenece a un tronco diferenciado respecto a Ib\u00e9rico, Duroc y Chato Murciano.<\/p>\n

El evento tambi\u00e9n incluy\u00f3 una mesa redonda sobre trazabilidad y selecci\u00f3n gen\u00e9tica, moderada por Guillermo Ramis, de la Universidad de Murcia. En el debate participaron asociaciones de criadores de estas razas, quienes resaltaron la importancia de la colaboraci\u00f3n para el \u00e9xito del proyecto.<\/p>\n

La jornada finaliz\u00f3 con una degustaci\u00f3n de productos de estas razas porcinas, permitiendo a los asistentes comprobar su calidad y singularidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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