{"id":6276,"date":"2025-12-19T17:24:56","date_gmt":"2025-12-19T16:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=6276"},"modified":"2025-12-19T17:24:56","modified_gmt":"2025-12-19T16:24:56","slug":"cual-es-el-origen-de-la-enfermedad-conocida-como-pulmon-del-granjero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/cual-es-el-origen-de-la-enfermedad-conocida-como-pulmon-del-granjero.html","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen de la enfermedad conocida como pulm\u00f3n del granjero?"},"content":{"rendered":"
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Jes\u00fas Gonz\u00e1lez, durante la presentaci\u00f3n del Proyecto Colaborativo HIPANTOX y de sus resultados preliminares<\/p><\/div>\n

La conocida como enfermedad del pulm\u00f3n del granjero<\/a> (EPG) es un tipo de neumonitis por hipersensibilidad producida por ant\u00edgenos tras inhalar hongos y otros microorganismos procedentes de forrajes conservados, habitualmente hierba seca o silo de ma\u00edz mal conservado debido al exceso de humedad.<\/p>\n

Las condiciones clim\u00e1ticas de Galicia son propicias para el desarrollo de esta enfermedad, con una alta incidencia en Lugo. \u201cEs una patolog\u00eda relevante en nuestra provincia, aunque en el conjunto de Espa\u00f1a la incidencia es muy baja\u201d, destaca Jes\u00fas Gonz\u00e1lez, investigador principal del proyecto HIPANTOX, que trata de encontrar una relaci\u00f3n causa-efecto entre los hongos y toxinas presentes en los forrajes que almacenan las ganader\u00edas y los casos cl\u00ednicos en pacientes debido a su manipulaci\u00f3n.<\/p>\n

La enfermedad tiene una alta incidencia en la provincia de Lugo, con unos 30 casos diagnosticados al a\u00f1o<\/p><\/blockquote>\n

En el hospital de Lugo se han diagnosticado 300 casos en los \u00faltimos 11 a\u00f1os, debido a la mayor concienciaci\u00f3n del equipo m\u00e9dico de esta \u00e1rea sanitaria con esta enfermedad, en una zona donde el sector agroganadero tiene una especial relevancia. Sin embargo, Jes\u00fas considera que se trata de una patolog\u00eda infradiagnosticada en otras zonas de Galicia y de la cornisa cant\u00e1brica.<\/p>\n

La enfermedad provoca s\u00edntomas como fiebre, dolor de cabeza y tos, que se pueden confundir con los de un resfriado y solo en los casos agudos requieren hospitalizaci\u00f3n. \u201cA las personas que les pasa de forma habitual incluso tienen que dejar de trabajar en la actividad agroganadera para no estar expuestos a estos elementos causantes\u201d, explica.<\/p>\n

\u201cPor ahora no podemos concluir que haya una causa-efecto entre los hongos de los forrajes y la enfermedad, pero ser\u00eda \u00fatil poder aislar, a trav\u00e9s de los ant\u00edgenos de los pacientes, el hongo causante\u201d, indica Jes\u00fas.<\/p>\n

Principales hongos<\/h2>\n

No exist\u00edan hasta ahora estudios hechos en Galicia en granjas de producci\u00f3n est\u00e1ndar reales y en las condiciones de temperatura y humedad en las que se lleva a cabo la conservaci\u00f3n de los forrajes, por lo que caracterizar la presencia de hongos en el silo de ma\u00edz, la paja o la hierba seca y ver su potencial impacto sobre la enfermedad es el objetivo de este proyecto.<\/p>\n

Se tomaron muestras en granjas reales de las provincias de A Coru\u00f1a y Lugo para analizar los metabolitos y su potencial toxicidad<\/p><\/blockquote>\n

Para ello, se tomaron muestras en granjas de la provincia de Lugo y A Coru\u00f1a y se procedi\u00f3 a la identificaci\u00f3n, en colaboraci\u00f3n con la Estaci\u00f3n Fitopatol\u00f3gica de Areeiro, de los hongos encontrados, para analizar los metabolitos que producen y su toxicidad.<\/p>\n

En el silo de ma\u00edz los m\u00e1s habituales fueron el fusarium (F.cerealis 11%, F.graminearum 9%, F.temperatum 5%) y el aspergillus. \u201cEl fusarium en el ma\u00edz est\u00e1 por todas partes, lo encontramos tanto en fincas y ma\u00edz como en los propios silos por toda Galicia. El segundo m\u00e1s com\u00fan es el Aspergillus fumigatus, que es el m\u00e1s peligroso para la salud porque, aunque no es habitual que ocurra, puede crecer dentro del pulm\u00f3n, y tambi\u00e9n por las toxinas que produce, pudiendo derivar en la formaci\u00f3n de una masa s\u00f3lida dentro del pulm\u00f3n que hay que operar\u201d, detalla.<\/p>\n

Tanto en humanos como en animales, el Aspergillus fumigatus puede crecer dentro del pulm\u00f3n y provocar da\u00f1os<\/p><\/blockquote>\n

En el caso del silo de ma\u00edz, ya hab\u00eda bastante bibliograf\u00eda sobre micotoxinas, algo que no ocurre en el caso de la paja, donde apareci\u00f3 fusarium (F.torulosum<\/em> y F.equiseti<\/em>), alternaria (A.infectoria<\/em>, A.eureka<\/em> y A.porri<\/em>) y aspergillus. En este caso el Aspergillus tubingensis fue el m\u00e1s frecuente.<\/p>\n

Toxinas emergentes<\/h2>\n

Las micotoxinas son compuestos naturales de bajo peso molecular, es decir, mol\u00e9culas peque\u00f1as, producidas como metabolitos secundarios por hongos filamentosos, que pueden causar enfermedades, o incluso la muerte, en seres humanos y animales.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy se han identificado m\u00e1s de 400 micotoxinas, de las cuales una docena recibe una mayor atenci\u00f3n debido al riesgo que presentan para la salud. Algunas de estas toxinas llegan a nosotros a trav\u00e9s de la cadena alimentaria, por ejemplo, a trav\u00e9s de la leche o de la harina.<\/p>\n

Las micotoxinas pueden llegar al ser humano a trav\u00e9s de la cadena alimentaria<\/p><\/blockquote>\n

Las toxinas m\u00e1s frecuentes producidas por contaminaci\u00f3n por hongos en forrajes son la Gliotoxina y el Deoxinivalenol, pero en los \u00faltimos tiempos otras micotoxinas como la Enniantina est\u00e1n comenzando a considerarse una toxina emergente.<\/p>\n

El Deoxinivalenol, tambi\u00e9n conocido como DON o vomitoxina, es uno de los 150 compuestos llamados tricotecenos (toxinas no estrog\u00e9nicas) producidas por hongos del g\u00e9nero Fusarium (F.graminearum<\/em> y F.culmorum<\/em>).<\/p>\n

Esta micotoxina casi siempre se forma en el ma\u00edz antes de la cosecha, cuando las espigas en flor son infestadas por determinadas especies del hongo. El Deoxinivalenol es una mol\u00e9cula muy estable, que resiste los incrementos de temperatura, por lo que una vez formada es probable que persista durante el almacenamiento y llegue incluso a ingresar en la cadena alimentaria.<\/p>\n

El Deoxinivalenol provoca problemas intestinales y la Gliotoxina tiene efectos sobre la supresi\u00f3n del sistema inmunitario<\/p><\/blockquote>\n

Por su parte, la Gliotoxina es un metabolito secundario de tipo alcaloide producido por hongos del g\u00e9nero Aspergillus. Se trata de la micotoxina m\u00e1s potente producida por A. fumigatus que contribuye a su virulencia al presentar una notable toxicidad en c\u00e9lulas de mam\u00edfero.<\/p>\n

En cuanto a las Enniantinas (ENNs), poseen caracter\u00edsticas antibacterianas y citot\u00f3xicas y generan estr\u00e9s oxidativo, lo que conduce a efectos secundarios sobre la salud y productividad de los animales. \u201cEst\u00e1n empezando a considerarse una toxina emergente porque son mucho m\u00e1s t\u00f3xicas\u201d, explica Jes\u00fas.<\/p>\n

Est\u00e1n provocadas por fusarium y fueron encontradas en bajas concentraciones en los an\u00e1lisis de silos de ma\u00edz realizados en explotaciones de A Coru\u00f1a y Lugo. \u201cEst\u00e1n ya en todas partes, tambi\u00e9n en Galicia, pero no sabemos si suponen un riesgo real o no\u201d, advierte.<\/p>\n

Las Enniantinas pasan a la leche a trav\u00e9s de la ingesta de esos silos contaminados por parte de las vacas y casi ning\u00fan tratamiento de calor de los que se aplican en la industria de transformaci\u00f3n l\u00e1ctea es capaz de destruirlas, por lo que llegan al ser humano. \u201cLo que est\u00e1 por ver es los efectos que tienen sobre nosotros\u201d, insiste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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