{"id":6645,"date":"2025-07-21T14:22:52","date_gmt":"2025-07-21T12:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=6645"},"modified":"2025-07-21T14:25:53","modified_gmt":"2025-07-21T12:25:53","slug":"cada-copa-de-vino-puede-ser-un-gesto-de-compromiso-con-la-tierra-el-paisaje-y-las-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agricultura-es\/cada-copa-de-vino-puede-ser-un-gesto-de-compromiso-con-la-tierra-el-paisaje-y-las-personas.html","title":{"rendered":"\u201cCada copa de vino puede ser un gesto de compromiso con la tierra, el paisaje y las personas\u201d"},"content":{"rendered":"
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Juan Jos\u00e9 Villaverde.<\/p><\/div>\n

Soil&WineResidues<\/strong> es el primer proyecto del programa Interreg SUDOE coordinado por la Misi\u00f3n Biol\u00f3gica de Galicia (CSIC) y re\u00fane a 15 socios de Espa\u00f1a, Francia y Portugal, junto a 92 entidades asociadas. La investigaci\u00f3n, liderada por el grupo de Bioqu\u00edmica y Calidad de Suelos en Santiago, apuesta por valorizar los residuos del vi\u00f1edo mediante biorefiner\u00eda in situ para regenerar suelos, reducir agroqu\u00edmicos y promover una viticultura circular. Conversamos con el Dr. Juan Jos\u00e9 Villaverde, cient\u00edfico titular del CSIC y coordinador del proyecto, sobre los retos del suelo vitivin\u00edcola, las oportunidades que ofrece la biotecnolog\u00eda y el futuro del vino sostenible en Galicia y Europa.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1l fue el punto de partida o diagn\u00f3stico que motiv\u00f3 la creaci\u00f3n del proyecto Soil&WineResidues?<\/strong>
\nEl punto de partida del proyecto Soil&WineResidues fue la necesidad de dar respuesta a un doble diagn\u00f3stico en el sector vitivin\u00edcola. Por un lado, la enorme cantidad de residuos generados en este sector, tales como rasp\u00f3n, bagazo, hojas, ramas y frutos descartados. Por otro lado, al aprovechamiento poco ecoeficiente que se est\u00e1 haciendo de los mismos. Ante esta situaci\u00f3n, el proyecto surge como una soluci\u00f3n innovadora que busca valorizar esos residuos vitivin\u00edcolas in situ, es decir, sin desplazamiento a una planta de tratamiento, a trav\u00e9s de la combinaci\u00f3n de varios enfoques tecnol\u00f3gicos que permitir\u00e1n, por ejemplo, convertir los residuos vitivin\u00edcolas en enmiendas org\u00e1nicas bioactivas capaces de mejorar la salud y calidad del suelo, o desarrollar productos comercializables a partir de dichos residuos (Ej. bioenerg\u00eda, biopl\u00e1sticos o extractos ricos en compuestos bioactivos para aplicaciones alimentarias, cosm\u00e9ticas o farmac\u00e9uticas).<\/p>\n

– \u00bfPor qu\u00e9 se eligi\u00f3 el sector vitivin\u00edcola como \u00e1mbito de actuaci\u00f3n para esta iniciativa?<\/strong>
\nSe eligi\u00f3 el sector vitivin\u00edcola porque es un sector estrat\u00e9gico de gran valor a\u00f1adido que tiene un gran impacto a nivel econ\u00f3mico, cultural y social, habitualmente en zonas con riesgo potencial de despoblaci\u00f3n y envejecimiento y ya no s\u00f3lo en la zona SUDOE en donde act\u00faa Soil&WineResidues, sino tambi\u00e9n en el resto de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

– \u00bfCu\u00e1les son las principales amenazas que enfrenta actualmente el suelo vitivin\u00edcola en Europa, y concretamente en el sudoeste europeo?<\/strong>
\nEsta es una de las principales preguntas a las que queremos dar respuesta al t\u00e9rmino del proyecto Soil&WineResidues. Durante la primera etapa del proyecto evaluaremos el estado de los suelos vitivin\u00edcolas en 3 zonas edafoclim\u00e1ticas distintas, en el sudoeste europeo y adaptaremos las actuaciones dentro del proyecto a las amenazas espec\u00edficas que enfrentan cada una de estas zonas. As\u00ed, de forma general y en un sentido amplio, y dependiendo de la zona, podremos tener problemas relacionados con la falta de materia org\u00e1nica, manejo inadecuado del suelo, presencia de pesticidas, etc.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 diferencia a este proyecto respecto a otras iniciativas anteriores sobre conservaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n del suelo?<\/strong>
\nLa biorefiner\u00eda multiproducto que permitir\u00e1 ampliar el n\u00famero de soluciones y adaptarlas a cada regi\u00f3n edafoclim\u00e1tica y condiciones locales.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 indicadores se van a emplear para evaluar la mejora en la calidad del suelo?<\/strong>
\nNos centraremos sobre todo en las propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas del horizonte superficial del suelo.<\/p>\n

– Desde una perspectiva agroecol\u00f3gica, \u00bfqu\u00e9 necesita un suelo vit\u00edcola para regenerarse?<\/strong>
\nDe forma general y en un sentido amplio, siempre teniendo en cuenta que cada caso es distinto y que requiere un an\u00e1lisis espec\u00edfico, desde una perspectiva agroecol\u00f3gica, la regeneraci\u00f3n de un suelo, sea vitivin\u00edcola o dedicado a otros usos, se puede llevar a cabo mediante el aporte de materia org\u00e1nica, la mejora del ecosistema ed\u00e1fico fomentando la vida microbiana y la biodiversidad, el manejo equilibrado de nutrientes, y el uso de enmiendas y coberturas vegetales en lugar del laboreo intensivo.<\/p>\n

– \u00bfPodr\u00eda explicar c\u00f3mo funciona el prototipo de fermentador en estado s\u00f3lido y qu\u00e9 papel pueden jugar las enmiendas bioestimulantes y bioplaguicidas?<\/strong>
\nEs un sistema que permite realizar procesos de fermentaci\u00f3n en ausencia de agua libre, a partir de un sustrato s\u00f3lido h\u00famedo que hace a la vez de soporte f\u00edsico y aporte nutricional para los agentes fermentadores, tales como hongos, bacterias o levaduras. El desarrollo de enmiendas bioactivas mitigar\u00e1 la dependencia e impacto de los agroqu\u00edmicos sint\u00e9ticos como pesticidas y fertilizantes.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo se logra en este proyecto una verdadera integraci\u00f3n de la econom\u00eda circular?<\/strong>
\nEn este proyecto queremos integrar los principios de la econom\u00eda circular y la ecoeficiencia para un mejor aprovechamiento de los recursos vitivin\u00edcolas, en este caso de los residuos que se generan en las explotaciones tales como rasp\u00f3n, bagazo, hojas, ramas y frutos descartados, de cara a lograr una gesti\u00f3n de residuos cero.<\/p>\n

– Adem\u00e1s del aprovechamiento de residuos, \u00bfqu\u00e9 otras pr\u00e1cticas sostenibles recomienda para el manejo de vi\u00f1edos?<\/strong>
\nEl manejo sostenible de vi\u00f1edos requiere cuidar el suelo como entorno vital que act\u00faa como, entre otros, reservorio de agua y refugio de biodiversidad. En este sentido, en la medida de lo posible, por ejemplo, se debe reducir el uso de insumos sint\u00e9ticos y apostar por soluciones locales de bajo impacto ambiental tales como cubiertas vegetales.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 oportunidades abre la biorefinaci\u00f3n de residuos lignocelul\u00f3sicos en t\u00e9rminos industriales (alimentaci\u00f3n, farmacia, cosm\u00e9tica, energ\u00eda)?<\/strong>
\nLa biorefinaci\u00f3n multiproducto, capaz de transformar los residuos lignocelul\u00f3sicos en compuestos qu\u00edmicos, materiales biodegradables y energ\u00eda, hace m\u00e1s competitivo al sector vitivin\u00edcola y resiliente frente a, por ejemplo, futuras crisis. Promueve nuevas bioindustrias y es clave para mejorar el desarrollo de las zonas rurales y atraer capital humano.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 estrategias est\u00e1n previstas para que los conocimientos y soluciones lleguen directamente a las bodegas y viticultores?<\/strong>
\nBuscaremos concienciar y sensibilizar a los principales agentes del sector vitivin\u00edcola sobre la importancia de avanzar hacia una gesti\u00f3n del sistema suelo-vi\u00f1a m\u00e1s sostenible, form\u00e1ndoles adem\u00e1s en el uso de las tecnolog\u00edas desarrolladas en el marco del proyecto para as\u00ed disponer de personal cualificado, e impulsar el desarrollo rural.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 papel juegan los 92 socios asociados en esta transferencia?<\/strong>
\nLos socios asociados impulsar\u00e1n la estrategia desarrollada por Soil&WineResidues, ayudar\u00e1n a la divulgaci\u00f3n de los resultados y probar\u00e1n algunos de los bioproductos que ser\u00e1n desarrollados.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 avances espera alcanzar el consorcio al t\u00e9rmino de los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os?<\/strong>
\nFundamentalmente impulsar un modelo productivo basado en la econom\u00eda circular y ecoeficiencia asistido por biorefinaci\u00f3n, que conlleve un manejo adecuado del suelo y de los residuos lignocelul\u00f3sicos<\/p>\n

– \u00bfExisten planes para prolongar o escalar esta iniciativa m\u00e1s all\u00e1 del \u00e1mbito del SUDOE?<\/strong>
\nSoil&WineResidues desarrollar\u00e1 una estrategia que garantizar\u00e1 que los resultados del proyecto transciendan m\u00e1s all\u00e1 de las zonas piloto del proyecto, facilitando su transferencia y adaptaci\u00f3n a otras regiones, incluidas aquellas fuera del espacio SUDOE. De este modo, en Soil&WineResidues participan entidades p\u00fablicas como la Mancomunidad del Saln\u00e9s o la Comunidad Intermunicipal del Bajo Alentejo que incluir\u00e1n la estrategia de Soil&WineResidues en su propio marco de acci\u00f3n, sirviendo as\u00ed de modelo para que otras entidades puedan hacer lo mismo.<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 mensajes clave le gustar\u00eda trasladar al p\u00fablico general sobre la salud del suelo y su relaci\u00f3n con el vino que consumimos?<\/strong>
\nLos microorganismos son los principales agentes responsables de la calidad del suelo y, por tanto, del funcionamiento del ecosistema ed\u00e1fico. Proteger la biodiversidad del suelo es clave para mantener su calidad. Un suelo vivo y bien cuidado no solo sostiene y nutre a la vid, sino que tambi\u00e9n influye en el sabor, el aroma, la calidad y la identidad de un vino. Por eso, cada copa de vino puede ser tambi\u00e9n un gesto de compromiso con la tierra, el paisaje y las personas que lo hacen posible. El sector vitivin\u00edcola est\u00e1 realizando un gran esfuerzo por desarrollar una actividad sostenible que contribuye al bienestar social, y la sociedad deber ser consciente de ello.<\/p>\n

– \u00bfQuieres a\u00f1adir algo m\u00e1s?<\/strong>
\nMe gustar\u00eda que tambi\u00e9n se mencionara al grupo de \u201cBioqu\u00edmica y Calidad de Suelos\u201d de la Misi\u00f3n Biol\u00f3gica de Galicia desde el que lidero y coordino el proyecto Soil&WineResidues, as\u00ed como a los integrantes del mismo que tambi\u00e9n participan en el proyecto. El grupo de Bioqu\u00edmica y Calidad de Suelos cuenta con una experiencia de m\u00e1s de 40 a\u00f1os en la valorizaci\u00f3n y aprovechamiento de diversos residuos org\u00e1nicos con la finalidad de aumentar la producci\u00f3n vegetal y\/o restaurar \u00e1reas degradadas (contaminaci\u00f3n, incendios forestales). En el equipo de investigaci\u00f3n de Bioqu\u00edmica y Calidad de Suelos participan Juan Jos\u00e9 Villaverde (l\u00edder y coordinador cient\u00edfico del proyecto Soil&WineResidues), Montserrat D\u00edaz Ravi\u00f1a (jefa del grupo de Bioqu\u00edmica y Calidad de Suelos), Beatriz Sevilla Mor\u00e1n y Eva Peiteado Carpinteiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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