{"id":6949,"date":"2025-10-31T19:40:47","date_gmt":"2025-10-31T18:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=6949"},"modified":"2025-10-31T19:40:47","modified_gmt":"2025-10-31T18:40:47","slug":"jornada-sobre-valorizacion-de-subprodutos-de-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/jornada-sobre-valorizacion-de-subprodutos-de-la-industria-alimentaria.html","title":{"rendered":"Jornada sobre valorizaci\u00f3n de subprodutos de la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"
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El Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias cuenta en Lugo con una planta piloto de casi 2.000 metros cuadrados<\/p><\/div>\n

El Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias (APLTA) de la USC acoge por segundo a\u00f1o la Jornada de Transferencia sobre valorizaci\u00f3n de subproductos de la industria alimentaria. La econom\u00eda circular es el eje central de este encuentro financiado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Lugo y organizado por Patricia Caz\u00f3n, investigadora de la USC, que se celebrar\u00e1 el 5 de noviembre a las 16:30 horas. Por cuestiones organizativas, es necesario inscribirse previamente enviando una solicitud al correo rebeca.carballo@aplta.es<\/strong>.<\/p>\n

\u201cLa preocupaci\u00f3n por el medio ambiente est\u00e1 transformando la manera en que producimos y consumimos. La necesidad de reducir el impacto ambiental de la industria, cumplir con la normativa sobre residuos y emisiones, y responder a la demanda social de productos m\u00e1s sostenibles convierte la valorizaci\u00f3n de los subproductos agroalimentarios en un tema de m\u00e1xima actualidad\u201d, explican desde la organizaci\u00f3n del evento. M\u00e1s que un reto, es una \u201coportunidad para innovar y crear valor: transformar lo que antes se consideraba desperdicio en nuevos productos para la alimentaci\u00f3n, la energ\u00eda, la cosm\u00e9tica o la agricultura\u201d, se\u00f1alan.<\/p>\n

En esta segunda edici\u00f3n de la jornada de transferencia, cuatro investigadores presentar\u00e1n sus proyectos m\u00e1s destacados sobre revalorizaci\u00f3n de residuos y subproductos agroalimentarios. A trav\u00e9s de sus ponencias se conocer\u00e1 c\u00f3mo es posible convertir estos materiales en ingredientes con propiedades tecnol\u00f3gicas y se comprobar\u00e1 que la investigaci\u00f3n es clave para avanzar hacia una industria m\u00e1s justa, eficiente, sostenible e innovadora.<\/p>\n

Programa<\/h3>\n

Miguel Cerqueira, investigador del International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) y l\u00edder de proyectos centrados en el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas y materiales destinados a lograr sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles y saludables, ofrecer\u00e1 la ponencia titulada Envases activos como estrategia para mantener la calidad de los alimentos<\/em>.<\/p>\n

Marta Lores, catedr\u00e1tica de Qu\u00edmica Anal\u00edtica en la USC y directora cient\u00edfica de i-Grape, spin-off universitaria dedicada al aprovechamiento de subproductos vitivin\u00edcolas para obtener extractos naturales de alto valor a\u00f1adido, hablar\u00e1 sobre Ingredientes multifuncionales basados en bagazo de uva blanca<\/em>.<\/p>\n

Uso de patatas de descarte para obtener transglutaminasa y mejorar los productos del mar<\/em> es el t\u00edtulo de la charla de Manuel V\u00e1zquez, catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la USC, referente en biotecnolog\u00eda alimentaria y especializado en la producci\u00f3n de aditivos y el desarrollo de materiales biodegradables para envasado.<\/p>\n

Laura Abu\u00edn, licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos y t\u00e9cnica superior de investigaci\u00f3n en la APLTA, y Antonio Souto, investigador predoctoral de la USC, aportar\u00e1n una visi\u00f3n pr\u00e1ctica sobre el aprovechamiento de los productos en la industria alimentaria, destacando una de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n que se desarrolla en el centro, donde las algas son las protagonistas, en el relatorio Nuevas oportunidades de investigaci\u00f3n en la APLTA: valorizaci\u00f3n de las algas como ingrediente alimentario<\/em>.<\/p>\n

Con este evento, la USC quiere poner en valor el talento investigador que se genera en Galicia y mostrar c\u00f3mo puede transformarse en soluciones reales e innovadoras para la sociedad. El objetivo es favorecer el di\u00e1logo y la colaboraci\u00f3n entre la comunidad cient\u00edfica y el tejido empresarial, creando puentes que impulsen el desarrollo de un sector productivo m\u00e1s sostenible, competitivo y basado en el conocimiento.<\/p>\n

PROGRAMA COMPLETO:<\/h3>\n

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