{"id":782,"date":"2023-10-19T11:26:40","date_gmt":"2023-10-19T09:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=782"},"modified":"2023-10-30T10:18:42","modified_gmt":"2023-10-30T09:18:42","slug":"el-modelo-tradicional-de-los-sotos-gallegos-ha-permitido-salvar-nuestras-variedades-autoctonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/el-modelo-tradicional-de-los-sotos-gallegos-ha-permitido-salvar-nuestras-variedades-autoctonas.html","title":{"rendered":"\u201cEl modelo tradicional de los sotos gallegos ha permitido salvar nuestras variedades aut\u00f3ctonas\u201d"},"content":{"rendered":"
\"O

El catedr\u00e1tico de Produci\u00f3n Vegetal de la Escuela Polit\u00e9cnica Superior de Ingenier\u00eda, Santiago Pereira Lorenzo, en las instalaciones del Campus Terra en Lugo<\/p><\/div>\n

Lugo acogi\u00f3 a finales de junio el VII Simposium Internacional de la Casta\u00f1a<\/a>, una reuni\u00f3n cuatrianual en la que participan los principales expertos mundiales en este fruto, de honda tradici\u00f3n en Galicia y que se abre camino en los mercados internacionales.<\/p>\n

Santiago Pereira Lorenzo, catedr\u00e1tico de la Escuela Polit\u00e9ctica Superior de Ingenier\u00eda y vicepresidente de la divisi\u00f3n de frutos secos de la Sociedad Internacional de Ciencias Hort\u00edcolas (ISHS) fue el coordinador del simposium. Hablamos con \u00e9l de los principales retos y oportunidades de cara al futuro.<\/p>\n

El control de las plagas que afectan al casta\u00f1o y los problemas relacionados con el relevo generacional y el abandono de los casta\u00f1ares son dos de las principales problem\u00e1ticas que debe afrontar el sector en Galicia para alcanzar un aprovechamiento \u00f3ptimo de los recursos con los que cuenta.<\/p>\n

Galicia, destaca el profesor de la USC, es la principal productora de casta\u00f1a de Espa\u00f1a y la regi\u00f3n que presenta una mayor diversidad gen\u00e9tica, con \u00e1rboles monumentales que han preservado ese legado durante siglos.<\/p>\n

En Francia, donde se apost\u00f3 por los h\u00edbridos, pr\u00e1cticamente ha desaparecido a d\u00eda de hoy la producci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

Es un valor que considera que se debe mantener porque aporta riqueza y es una garant\u00eda de futuro. \u201cEn Francia, donde se apost\u00f3 por los h\u00edbridos, pr\u00e1cticamente ha desaparecido a d\u00eda de hoy la producci\u00f3n y tienen que importar toda la casta\u00f1a para suministrar a su industria transformadora\u201d, asegura Santiago. \u201cEn Galicia, el hecho de haber mantenido el modelo tradicional de los casta\u00f1ares preserv\u00f3 nuestras variedades aut\u00f3ctonas y salv\u00f3 la producci\u00f3n\u201d, destaca.<\/p>\n

Pero a mayores de la producci\u00f3n de casta\u00f1a, el profesor Pereira Lorenzo tambi\u00e9n pone en valor la importancia del casta\u00f1o por su madera de calidad, as\u00ed como por su huella en el paisaje e incluso en la tradici\u00f3n cultural europea.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos casta\u00f1os hay en Galicia?<\/strong><\/p>\n

Galicia cuenta con una extensa superficie con presencia de la especie Castanea sp.<\/em>, bien como especie principal, ocupando el casta\u00f1o una superficie de 12.500 hect\u00e1reas en masas puras, o bien como especie secundaria en formaciones mixtas (46.455 ha seg\u00fan los datos del \u00faltimo Inventario Forestal Nacional). Al mismo tiempo, la superficie de casta\u00f1ares de fruto asciende aproximadamente a unas 38.000 hect\u00e1reas, seg\u00fan los datos de la Xunta.<\/p>\n

Pero existe controversia entre los datos oficiales, tal como reconoce el profesor Pereira. Seg\u00fan las estad\u00edsticas del Ministerio, del a\u00f1o 2018, en Galicia estar\u00edan en producci\u00f3n 24.592 hect\u00e1reas en plantaciones regulares de casta\u00f1o, a lo que habr\u00eda que a\u00f1adir m\u00e1s de un mill\u00f3n de \u00e1rboles diseminados.<\/p>\n

Las nuestras son producciones extensivas, con unos rendimientos de 1.500 kg por hect\u00e1rea<\/p><\/blockquote>\n

Los c\u00e1lculos del Ministerio estiman unos rendimientos de 3.000 kg por hect\u00e1rea y 84 kg por \u00e1rbol individual, lo que equivaldr\u00eda a m\u00e1s de 160.000 toneladas de producci\u00f3n en la comunidad de los 185.000 del total estatal. Lugo, con 50.000 toneladas, y Ourense, con 100.000, sumar\u00edan la mayor parte de la producci\u00f3n gallega, unas estimaciones muy por encima de la realidad.<\/p>\n

\u201cLas nuestras son producciones extensivas, de unos 1.500 kg por hect\u00e1rea, nada que ver con las grandes parcelas de producci\u00f3n intensiva que vemos en Extremadura o en otros pa\u00edses\u201d, matiza Santiago. Con los datos aportados por el Ministerio, Galicia producir\u00eda muchas m\u00e1s casta\u00f1as que todo Portugal junto, cuando en la realidad la producci\u00f3n portuguesa dobla la gallega.<\/p>\n

Ca\u00edda de la producci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os<\/strong><\/p>\n

Galicia es hoy la principal comunidad aut\u00f3noma espa\u00f1ola en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de casta\u00f1as. Los datos de producci\u00f3n de una campa\u00f1a normal se sit\u00faan en los 20 millones de kilos, que se traducen en m\u00e1s de 30 millones de euros pagados a productores y que, a su vez, generan un valor superior a los 70 millones de euros en comercializaci\u00f3n una vez transformados.<\/p>\n

El valor anual de la producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de casta\u00f1a supera los 70 millones de euros en Galicia<\/p><\/blockquote>\n

Pero en los \u00faltimos 5 a\u00f1os (2018<\/a>, 2019<\/a>, 2020<\/a>, 2021<\/a> y 2022<\/a>) la producci\u00f3n se vio afectada por diversos factores, como la avispilla, la sequ\u00eda o los hongos, reduciendo la casta\u00f1a recogida por debajo de las 15.000 toneladas.<\/p>\n

Pero la producci\u00f3n fluct\u00faa adem\u00e1s en funci\u00f3n de otros factores, como por ejemplo el precio, que se mueve entre 1 y 2 euros el kilo dependiendo del a\u00f1o y el calibre. La casta\u00f1a gallega juega en un mercado globalizado y la cotizaci\u00f3n var\u00eda tambi\u00e9n seg\u00fan la demanda y la producci\u00f3n en otros pa\u00edses.<\/p>\n

Incentivar la plantaci\u00f3n y la recogida v\u00eda precio<\/strong><\/p>\n

No toda la casta\u00f1a que se produce en Galicia se recoge. La cantidad que queda tirada en el monte var\u00eda dependiendo del precio que se pague ese a\u00f1o y de los problemas productivos en otras zonas que son competencia directa, como Italia o Turqu\u00eda. \u201cHay movimientos de casta\u00f1a cuando falla la producci\u00f3n en una zona\u201d, indica el catedr\u00e1tico de Producci\u00f3n Vegetal de la USC.<\/p>\n

\u201cCuando el precio que se paga es bueno, aqu\u00ed aparece casta\u00f1a. Una parte de los frutos que los casta\u00f1os dan se recolectan solo cuando el precio es interesante. Cuando la plaga de la avispilla hizo caer la producci\u00f3n en Italia, ese a\u00f1o salieron camiones de casta\u00f1a de Galicia\u201d, afirma Santiago.<\/p>\n

Cuando el precio que se paga es bueno, aqu\u00ed aparece casta\u00f1a<\/p><\/blockquote>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las zonas productoras cl\u00e1sicas tradicionales, como son las monta\u00f1as de Lugo y Ourense, \u201chay otras m\u00e1s escondidas y pendientes del precio\u201d. No es algo que suceda solo en Galicia. \u201cNo solo pasa aqu\u00ed, tambi\u00e9n en Turqu\u00eda, que es la gran productora de casta\u00f1a sativa a nivel internacional, en funci\u00f3n de c\u00f3mo est\u00e9 el mercado europeo colocan mejor o peor su producto. Por eso est\u00e1n adoptando las regulaciones europeas de calidad para no tener problemas despu\u00e9s para exportar\u201d, cuenta.<\/p>\n

Hay cierto repunte del casta\u00f1o y hay m\u00e1s plantaciones, pero habr\u00e1 que ver despu\u00e9s si eso sirve para aumentar la producci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 bastante alto el valor de la casta\u00f1a y eso est\u00e1 impulsando nuevas plantaciones, opina. \u201cEn los datos se ve que hay cierto repunte del casta\u00f1o, hay m\u00e1s plantaciones pero hay que ver si eso redunda en m\u00e1s producci\u00f3n, porque el factor determinante va a ser el precio\u201d, insiste.<\/p>\n

IGP e industria transformadora<\/strong><\/p>\n

\"Principais

Principales variedades de casta\u00f1a presentes en Galicia amparadas por la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida<\/p><\/div>\n

Desde el a\u00f1o 2009 funciona la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Casta\u00f1a de Galicia<\/a>, la \u00fanica IGP en este \u00e1mbito existente a nivel del Estado, un indicativo que ampara las producciones de calidad diferenciada que tienen como base este producto forestal pero que por ahora solo incluye a 156 productores y alrededor de 2.000 hect\u00e1reas.<\/p>\n

El destino final de la casta\u00f1a gallega se divide de la siguiente manera: 50% comercializaci\u00f3n en fresco, 40% primera transformaci\u00f3n y 10% segunda transformaci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

La mitad de las casta\u00f1as cosechadas en Galicia se destinan al consumo en fresco y la otra mitad a las industrias de transformaci\u00f3n para su pelado y congelado o para la elaboraci\u00f3n de productos como harinas, cremas y confituras. En puestos de trabajo, se estima que este sector supera los 500 empleos directos y los 800 indirectos, con m\u00e1s de 230.000 jornadas de cosecha.<\/p>\n

Galicia suele producir cada a\u00f1o alrededor de 20.000 toneladas de casta\u00f1a. Es la comunidad l\u00edder en Espa\u00f1a, con la mitad de toda la producci\u00f3n estatal, pero aun as\u00ed, la cosecha gallega es insuficiente para abastecer a la industria y a las empresas comercializadoras de la comunidad, que se ven obligadas a importar casi 10.000 toneladas m\u00e1s de otras zonas productoras de Espa\u00f1a y Portugal para cubrir sus necesidades<\/a>.<\/p>\n

Galicia tiene industria asociada a la casta\u00f1a, algo important\u00edsimo, y a trav\u00e9s de la IGP se garantiza la producci\u00f3n desde el campo a la mesa, una cosa que se valora mucho ahora en la UE<\/p><\/blockquote>\n

A nivel del Estado, la casta\u00f1a andaluza es la primera en llegar al mercado, con las variedades pilonga y temprana de Ronda. En la Sierra de Aracena, en Huelva, se producen variedades como la ancha, la helechal o la comisaria; de Asturias (con una importante superficie de casta\u00f1o aunque b\u00e1sicamente de tipo forestal) viene la chamberga; del Bierzo la parede; y de Extremadura (donde hay grandes extensiones pertenecientes a grandes propietarios en la comarca cacere\u00f1a de Las Villuercas) procede la verata, m\u00e1s tard\u00eda.<\/p>\n

Portugal produce grandes cantidades de longal y jud\u00eda en regiones fronterizas con Galicia, como las de Tras Os Montes y el Alto Douro. El pa\u00eds tiene cerca de 35.000 hect\u00e1reas ocupadas por casta\u00f1os, el 85% de ellas en las regiones del norte, pero \u201cest\u00e1 habiendo una apuesta muy fuerte por la extensi\u00f3n de nuevas plantaciones en Portugal\u201d, asegura Santiago. La producci\u00f3n actual oscila, dependiendo del a\u00f1o, entre 50.000 y 60.000 toneladas, amparadas por cuatro DOP: Terra Fr\u00eda, Serra da Padrela, Soutos da Lapa y Marv\u00e3o.<\/p>\n

Alrededor de un 75% de la casta\u00f1a gallega se vende a otros pa\u00edses, principalmente de Europa, en tanto el restante 25% se comercializa a nivel de Espa\u00f1a<\/p><\/blockquote>\n

\u201cPero Galicia tiene industria asociada a la casta\u00f1a, que se concentra aqu\u00ed, y lideramos la transformaci\u00f3n, es algo important\u00edsimo\u201d, destaca Santiago. Empresas como Alib\u00f3s, Cuevas o Naici\u00f1a colocan la casta\u00f1a gallega (y la importada de Portugal) en otros mercados europeos. De hecho, tres cuartas partes de la casta\u00f1a gallega se vende a otros pa\u00edses.<\/p>\n

Alargar el consumo m\u00e1s all\u00e1 del oto\u00f1o<\/strong><\/p>\n

El d\u00e9ficit gallego en casta\u00f1a da una idea del potencial que hay en el monte para su producci\u00f3n, pero, \u00bfqu\u00e9 posibilidades de futuro tiene el sector? \u201cLa demanda de casta\u00f1a va a ser constante e incrementar su importancia\u201d, opina el catedr\u00e1tico de Producci\u00f3n Vegetal de la USC.<\/p>\n

Sin embargo, la casta\u00f1a sigue siendo un fruto de consumo estacional, vinculado, en el hemisferio norte, a la llegada del oto\u00f1o. \u201cLa casta\u00f1a h\u00edbrida tiene su valor como casta\u00f1a temprana. Son las primeras, las que dan color y diversidad a los escaparates de las fruter\u00edas hacia el final del verano, pero muchas veces llega antes que el fr\u00edo y no se consume, porque se adelantan mucho respecto a la \u00e9poca de consumo y la casta\u00f1a tiene una componente cultural muy importante\u201d, destaca.<\/p>\n

Hay que avanzar en nuevas elaboraciones, como snacks o productos sin gluten fabricados a partir de harina de casta\u00f1a<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLos gallegos no podemos entender un oto\u00f1o sin magosto, porque es un fruto tradicional muy ligado a la cultura, pero hay que ofrecer tambi\u00e9n nuevas modalidades que alarguen y desestacionalicen el consumo\u201d, propone el catedr\u00e1tico de la USC.<\/p>\n

La industria gallega de transformaci\u00f3n presenta la casta\u00f1a en distintas elaboraciones, desde pelada y congelada a harina, marr\u00f3n glac\u00e9, alm\u00edbar o cremas y confituras, pero Santiago defiende seguir innovando en derivados que se adapten a las nuevas maneras de consumo, como snacks o productos sin gluten elaborados a partir de harina de casta\u00f1a.<\/p>\n

A la hora de agrandar los mercados, todos los pa\u00edses que tienen tradici\u00f3n hist\u00f3rica de presencia de casta\u00f1os son consumidores potenciales de casta\u00f1a, aunque hoy hayan ya abandonado el cultivo. \u201cEn M\u00e9jico, por ejemplo, existe consumo de casta\u00f1a y no tienen producci\u00f3n. Lo mismo pasa en Argentina\u201d, cuenta.<\/p>\n

Conservar el importante acervo varietal<\/strong><\/p>\n

\"Asistentes

Asistentes al simposium internacional celebrado en junio al pie del casta\u00f1o de la Corti\u00f1a Dorden, en la aldea de O Mazo, en O Courel<\/p><\/div>\n

Santiago Pereira escribi\u00f3 hace 34 a\u00f1os su tesis de doctorado sobre las castas de casta\u00f1o gallego, un trabajo que sirvi\u00f3 despu\u00e9s de base para la IGP, y posteriormente, en el a\u00f1o 2018, lider\u00f3 un estudio pionero del grupo de Agronom\u00eda de la USC para estudiar 105 \u00e1rboles singulares de Espa\u00f1a, Italia y Portugal. \u201cEl casta\u00f1o es un cultivo porque se injerta. Son castas muy antiguas que se preservan de este modo porque son valoradas\u201d, destaca el profesor de la Polit\u00e9cnica de Lugo.<\/p>\n

La calidad de las variedades gallegas es comparable a la del ‘marrone fiorentino’ italiano<\/p><\/blockquote>\n

La courel\u00e1, por ejemplo, es una variedad que aparece injertada en un casta\u00f1o gallego de 11 metros de per\u00edmetro con varios siglos de antig\u00fcedad, pero hay otros \u00e1rboles monumentales, como el de Pexeir\u00f3s, en el ayuntamiento ourensano de Os Blancos, de 14 metros de per\u00edmetro y datado entorno al siglo XVI, o la que fue recuperada recientemente en la Corti\u00f1a Dorden, en la aldea de O Mazo, cerca de Folgoso do Courel, de 21 metros de per\u00edmetro.<\/p>\n

\u201cEstaba oculto, se limpi\u00f3 para poder visitarlo. Hay que irse a Sicilia para encontrarse con un tronco similar, el de Cento Cavalli, de 22 metros de per\u00edmetro. El de O Courel ser\u00eda el segundo de Europa, tenemos el deber de conservarlo\u201d, afirma.<\/p>\n

La luguesa es una variedad fant\u00e1stica que est\u00e1 en desuso<\/p><\/blockquote>\n

Entre las 23 variedades inscritas y con presencia en Galicia, \u201chay 10 grandes variedades campeonas\u201d, asegura. \u201cLa longal para la industria es fundamental, pero en zonas fr\u00edas funcionan mejor la parede y la luguesa, y la negral destaca como la gran polinizadora gallega\u201d, ejemplifica.<\/p>\n

Mejora gen\u00e9tica y nuevas variedades<\/strong><\/p>\n

Las variedades amparadas por la IGP son las variedades tradicionales. \u201cEse es el gran valor de nuestras producciones\u201d, insiste, ya que son \u201cvariedades antiguas \u00fanicas adaptadas a nuestras condiciones edafoclim\u00e1ticas\u201d.<\/p>\n

Lograr casta\u00f1os resistentes a las principales enfermedades, como son la tinta (Phytopohthora cinnamomi<\/em>) el c\u00e1ncer (Cryphonectria parasitica<\/em>) y m\u00e1s recientemente a la avespilla (Dryocosmus kuriphilus<\/em>) es una de las l\u00edneas fundamentales en materia de mejora gen\u00e9tica en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Hoy podemos ir a un vivero y comprar las variedades tradicionales injertadas en patrones seleccionados con garant\u00edas gen\u00e9ticas<\/p><\/blockquote>\n

Los esfuerzos en la \u00faltima d\u00e9cada est\u00e1n encaminados a crear nuevos genotipos controlados que sean resistentes a la tinta, que es el mayor problema de los casta\u00f1os gallegos, y contra la que no hay posibilidades de lucha biol\u00f3gica, como acontece con el c\u00e1ncer o la la avispilla.<\/p>\n

\u201cTenemos gran variedad de portaingertos que funcionan bastante bien y que aportan resistencias a la tinta del casta\u00f1o, se est\u00e1n obteniendo nuevos patrones que pueden traer ventajas en el futuro\u201d, dice el profesor Pereira.<\/p>\n

Variedades como la rapada, la negral o la longal tienen una mayor resistencia frente a la avispilla<\/p><\/blockquote>\n

\u201cEn las variedades estamos viendo algunas que funcionan mejor ante la avispilla<\/a>, aunque de momento son resultados preliminares. Pero, en general, las variedades que tenemos ahora en producci\u00f3n en Galicia funcionan todas bastante bien\u201d, asegura.<\/p>\n

Por eso, Santiago es partidario de \u201cno alterar nuestra producci\u00f3n, como sucedi\u00f3 en los vinos, donde las castas propias fueron sustituidas en un primer momento\u201d, aunque en la actualidad, destaca, \u201cestamos volviendo a pasar de un sistema monovarietal a un plurivarietal porque se ha ido recupernado toda la diversidad y riqueza de variedades aut\u00f3ctonas de vi\u00f1edo que ten\u00edamos en las distintas zonas\u201d.<\/p>\n

Se pueden introducir variedades mejorantes, pero no me gustar\u00eda cambiar mucho la estructura productiva<\/p><\/blockquote>\n

\u201cSe pueden introducir variedades mejorantes, pero no me gustar\u00eda cambiar mucho la estructura productiva. Es decir, debemos mantener las variedades tradicionales vinculadas a cada zona: en O Courel la courel\u00e1; la negral, amarelante e inxerta en Manzaneda, la longal y la famosa en Ver\u00edn, Ri\u00f3s y Vilardev\u00f3s; la negral y reigona en Valdeorras; la garrida y la loura en Chantada; o la luguesa y la paredes en Lugo\u201d, ejemplifica.<\/p>\n

Control de las principales enfermedades<\/strong><\/p>\n

Ante las plagas que afectan a los casta\u00f1os en la actualidad, \u201cla comunidad cient\u00edfica se mueve muy r\u00e1pido y es capaz de plantear soluciones\u201d, valora Santiago.<\/p>\n

\u201cEn este momento tenemos todas las amenazas juntas, pero se nota mucho cuando hay intervenci\u00f3n de los distintos estamentos para tratar de frenar o minimizar, por ejemplo las campa\u00f1as para frenar el c\u00e1ncer, que est\u00e1n dando sus frutos. Vemos que los casta\u00f1os est\u00e1n cicatrizando\u201d, asegura.<\/p>\n

Yo veo posible el control de la plaga de la avispilla a corto plazo; el casta\u00f1o es una especie muy resiliente y las sueltas de torymus<\/em> est\u00e1n teniendo un efecto lento pero positivo<\/p><\/blockquote>\n

Tambi\u00e9n en el caso de la suelta del par\u00e1sito Torymus sinensis<\/em> contra la avespilla del casta\u00f1o (Dryocosmus kuriphilus<\/em>) ve un \u201cefecto lento pero positivo\u201d. \u201cLa lucha biol\u00f3gica podr\u00eda funcionar mejor, pero tenemos gente preparada y la implicaci\u00f3n de la Administraci\u00f3n\u201d, dice.<\/p>\n

\u201cYo veo posible el control de la plaga a corto plazo, porque aunque es cierto que est\u00e1 muy extendida, llega un momento en el que el \u00e1rbol es capaz de convivir; el casta\u00f1o es una especie muy resiliente\u201d, destaca.<\/p>\n

Ante otros problemas, como el de la pudrici\u00f3n del fruto, que afecta a la comercializaci\u00f3n, apuesta por soluciones como las que ya se practican en Italia, como la de controlar la temperatura que se aplica en el momento de curar la casta\u00f1a.<\/p>\n

Cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/p>\n

El cambio clim\u00e1tico es otra de las graves amenazas actuales para el sector. \u201cEst\u00e1 afectando a la producci\u00f3n, por las olas de calor, pero tambi\u00e9n porque hay plagas que afectan en el momento de cuajar el fruto si hay per\u00edodos muy secos. Si en septiembre no tenemos lluvias la producci\u00f3n se ve muy afectada\u201d, concreta.<\/p>\n

En Galicia se han constatado en los \u00faltimos a\u00f1os descensos del 35% a causa de la sequ\u00eda, afectando tambi\u00e9n a la sanidad del fruto. Lo mismo est\u00e1 aconteciendo en Portugal, donde el a\u00f1o pasado las olas de calor del mes de julio provocaron que la producci\u00f3n de casta\u00f1a cayese a la mitad.<\/p>\n

Se trata de un problema global que requiere de soluciones comunes y a largo plazo. \u201cHemos establecido una colaboraci\u00f3n con los investigadores portugueses, que tienen una red de parcelas con plantaciones experimentales, en las que se introdujeron tambi\u00e9n variedades gallegas para estudiar su comportamiento, y tambi\u00e9n estamos colaborando con el grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de C\u00f3rdoba en Extremadura. \u201cEn los pr\u00f3ximos a\u00f1os vamos a ver resultados interesantes en este sentido\u201d, avanza Santiago.<\/p>\n

Relevo generacional y abandono de los sotos<\/strong><\/p>\n

Uno de los graves problemas que enfrentan los casta\u00f1ares gallegos es la despoblaci\u00f3n y abandono de las aldeas. El 80% de la superficie gallega de casta\u00f1os (y la pr\u00e1ctica totalidad de los casta\u00f1ares tradicionales) se encuentran en las comarcas de A Fonsagrada, O Courel, Sarria, Lemos, Valdeorras, Ver\u00edn, Trives y Viana, muchas de ellas aquejadas de un fuerte envejecimiento poblacional.<\/p>\n

La mayor parte de los casta\u00f1os gallegos est\u00e1n en las comarcas de monta\u00f1a del oriente de Lugo y Ourense, zonas marcadas por la despoblaci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLa falta de gente joven en el rural es un problema para la producci\u00f3n, este es un tema crucial de cara al futuro, porque tiene que haber gente para hacer las podas, las plantaciones y los injertos, adem\u00e1s de para recoger las casta\u00f1as. Es un cultivo que necesita de la presencia humana. Puede entenderse como una actividad de fin de semana, pero las labores m\u00ednimas de plantaci\u00f3n, ingerto, poda y manejo del suelo<\/a> hay que hacerlas\u201d, evidencia.<\/p>\n

Sin poblaci\u00f3n rural es dif\u00edcil pensar en el cultivo y producci\u00f3n de casta\u00f1a<\/p><\/blockquote>\n

El estado actual de los casta\u00f1os gallegos var\u00eda en funci\u00f3n de sus cuidados en tres niveles: \u201cEst\u00e1 entre el abandono, el aprovechamiento y el cultivo. Hay zonas que pueden aparentar abandonadas pero en las que hay alguna limpieza y ciertos cuidados de vez en cuando que hacen que haya producci\u00f3n, aunque no sea la \u00f3ptima. Esas producciones tambi\u00e9n llegan al mercado\u201d, asegura Santiago.<\/p>\n

El casta\u00f1o necesita una cierta profundidad de suelo y fertilidad, condiciones que encuentra en Galicia. \u201cLa especie Castanea sativa<\/em> est\u00e1 restringida a una zona muy limitada, por las caracter\u00edsticas de los suelos calizos y la climatolog\u00eda, aunque toda Galicia ser\u00eda apta\u201d, aclara el catedr\u00e1tico de Producci\u00f3n Vegetal del Campus Terra.<\/p>\n

La producci\u00f3n de casta\u00f1a es viable en toda Galicia, pero requiere m\u00e1s atenci\u00f3n que el eucalipto<\/p><\/blockquote>\n

\u201cEl casta\u00f1o puede vivir a nivel del mar, siempre que no reciba directamente la brisa marina, pero hist\u00f3ricamente la recesi\u00f3n del casta\u00f1o en las zonas costeras pudo deberse a problemas de enfermedades como la tinta y a la introducci\u00f3n de otros cultivos m\u00e1s productivos como la patata o el ma\u00edz, y m\u00e1s recientemente a la presi\u00f3n de otras especies, como el eucalipto, que relegaron a los casta\u00f1os a zonas m\u00e1s del interior de la comunidad\u201d, argumenta.<\/p>\n

Es muy dif\u00edcil competir con el modelo del eucalipto para una poblaci\u00f3n que tiene su modo de vida en la ciudad<\/p><\/blockquote>\n

\u201cNo puedes tener una plantaci\u00f3n de casta\u00f1o con un modelo de dedicaci\u00f3n como el del eucalipto\u201d, compara, por eso, dice, \u201cel eucalipto es una especie m\u00e1s compatible con un propietario forestal cada vez m\u00e1s urbano\u201d.<\/p>\n

\u201cSin poblaci\u00f3n rural es dif\u00edcil pensar en el cultivo y producci\u00f3n de casta\u00f1a; en zonas como A Gudi\u00f1a o Ver\u00edn, est\u00e1 habiendo dificultad para mantener los sotos productivos por la falta de poblaci\u00f3n rural viviendo all\u00ed\u201d, ejemplifica.<\/p>\n

China, principal productor mundial con m\u00e1s de la mitad de la superficie de casta\u00f1os del planeta<\/strong><\/h2>\n
\"Imaxe

Imagen de los asistentes al Simposium Internacional de la Casta\u00f1a, organizado en junio en la EPSE de Lugo y que reuni\u00f3 a un centenar de investigadores de 14 pa\u00edses<\/p><\/div>\n

La Escuela Polit\u00e9cnica Superior de Ingenier\u00eda del Campus Terra de la USC en Lugo acogi\u00f3 el pasado mes de junio el VII Simposium Internacional de la Casta\u00f1a<\/a>,, un encuentro que dio cita en Galicia a m\u00e1s de 100 investigadores de pa\u00edses como EEUU, China, Jap\u00f3n, Malasia, Chile, Hungr\u00eda, Georgia, Eslovenia, Austria, Francia, Suiza, Italia o Portugal.<\/p>\n

El profesor Santiago Pereria, que tambi\u00e9n es vicepresidente de la divisi\u00f3n de frutos secos de la ISHS, la principal red mundial del \u00e1rea de horticultura, formada por m\u00e1s de 70.000 miembros entre investigadores, universidades, gobiernos y compa\u00f1\u00edas comerciales de medio centenar de pa\u00edses y regiones de los mundo, fue el coordinador del simposio, que se celebr\u00f3 en ediciones anteriores en Francia, Portugal, China, EEUU y Turqu\u00eda. Tras recalar en Galicia, pondr\u00e1 rumbo a Torino, en Italia, dentro de cuatro a\u00f1os, y luego a Chile.<\/p>\n

El VII Simposio de la Casta\u00f1a fue un foro de an\u00e1lisis y debate de las \u00faltimas l\u00edneas de I+D y propuestas de innovaci\u00f3n alrededor de esta especie forestal celebrado en el mes de junio en Lugo<\/p><\/blockquote>\n

Promovido por la Sociedad Internacional de Ciencias Hort\u00edcola (ISHS), las distintas ponencias y visitas programadas sirvieron para intercambiar resultados de investigaciones, as\u00ed como para debatir cuestiones orientadas a reconocer y potenciar el valor socioecon\u00f3mico, natural y cultural de los casta\u00f1ares.<\/p>\n

\u201cEl valor de los sotos va mucho m\u00e1s all\u00e1 del econ\u00f3mico. Existe en la sociedad uno aprecio como parte de nuestro paisaje, eso va a sobrevivir. Permite tambi\u00e9n la producci\u00f3n de madera de calidad, que se va a seguir cotizando, y otras producciones asociadas, como pueden ser las de miel o setas. Diversificar es algo muy gallego\u201d, destaca el catedr\u00e1tico de la USC.<\/p>\n

El ISHS es una organizaci\u00f3n independiente que act\u00faa como plataforma mundialmente reconocida en los campos de la investigaci\u00f3n, el intercambio de informaci\u00f3n cient\u00edfica y la colaboraci\u00f3n a favor de la innovaci\u00f3n sostenible en horticultura.<\/p>\n

La producci\u00f3n de casta\u00f1a en el mundo<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n de las 500.000 hect\u00e1reas de bosques de casta\u00f1os existentes en el mundo es de 2 millones de toneladas anuales. La producci\u00f3n de casta\u00f1as en Asia es casi 8 veces m\u00e1s que en Europa. China, que cuenta con m\u00e1s de 300.000 hect\u00e1reas de casta\u00f1os, es el principal productor mundial en un listado en la que tambi\u00e9n destacan otros pa\u00edses como Corea y Jap\u00f3n, en Asia, as\u00ed como Turqu\u00eda, Italia, Portugal y Espa\u00f1a, en Europa, y Chile, en Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n

China est\u00e1 haciendo trabajos punteros en gen\u00f3mica<\/p><\/blockquote>\n

La principal diferencia entre la producci\u00f3n asi\u00e1tica y la europea est\u00e1 en la cantidad, pero sobre todo en el hecho de que se trata de dos especies cultivadas distintas: Castanea mollissima<\/em>, en China, y Castanea crenata<\/em>, en Jap\u00f3n, mientras que en Europa, donde se estima la existencia de unos dos millones de hect\u00e1reas de bosques dominados por casta\u00f1os, se cultiva Castanea sativa<\/em>, explica el profesor Pereira.<\/p>\n

A nivel europeo la gran productora de casta\u00f1a sativa es Turqu\u00eda y est\u00e1 habiendo una apuesta muy fuerte en los \u00faltimos a\u00f1os por la extensi\u00f3n de nuevas plantaciones en Portugal, pero dentro de la UE Italia sigue siendo la gran productora y la m\u00e1s tecnificada, con industrias que absorben no solo la producci\u00f3n italiana sino tambi\u00e9n la de otros pa\u00edses excedentarios, como es el caso de Portugal, que lleva muchos menos a\u00f1os transformando producto.<\/p>\n

EEUU adopt\u00f3 el casta\u00f1o chino en territorio americano, una especie que aqu\u00ed no reconocemos comercialmente<\/p><\/blockquote>\n

En Am\u00e9rica, Estados Unidos tiene una especie propia de casta\u00f1o, la dentata, nativa de los bosques caducifolios del este, pero en este momento se encuentra en estado cr\u00edtico de conservaci\u00f3n. \u201cEn EEUU introdujeron el casta\u00f1o europeo y el chino, pero acabaron adoptando el chino, que es m\u00e1s f\u00e1cil de cultivar y m\u00e1s resistentes a plagas y enfermedades\u201d, describe Santiago.<\/p>\n

Al rev\u00e9s que en los EEUU, Chile opt\u00f3 por introducir la casta\u00f1a europea, a partir de las variedades italianas. \u201cVan tambi\u00e9n a un modelo productivo m\u00e1s intensivo y con plantaciones m\u00e1s tecnificadas\u201d, explica.<\/p>\n

En Turqu\u00eda tienen la misma cultura de casta\u00f1a que tenemos aqu\u00ed: tambi\u00e9n varean los casta\u00f1os y tienen ouriceiras como las que hay en la zona de Cervantes<\/p><\/blockquote>\n

Una de las grandes virtudes del casta\u00f1o es esa, la de unir a pa\u00edses y culturas distantes. \u201cEn todo el sur de Europa se consume la casta\u00f1a de la misma forma que aqu\u00ed. En Francia tienen pisa de casta\u00f1a, igual que tenemos nosotros, y en Turqu\u00eda varean los casta\u00f1os y tienen ouriceiras, como las que hay en la zona de Cervantes\u201d, compara.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en China pueden verse las mismas modalidades en la industria transformadora que hay en Galicia. \u201cLa casta\u00f1a mol\u00edsima se adapta al pelado, aunque sea m\u00e1s dificultoso que con la casta\u00f1a europea, y a partir de ah\u00ed hacen todas las variantes, incluidos los snacks. Tienen tambi\u00e9n gran producci\u00f3n de casta\u00f1a pelada y congelada para cocina\u201d, cuenta Santiago Pereira, que visit\u00f3 el pa\u00eds en el 2008, dentro de los simposios del ISHS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lugo acogi\u00f3 a finales de junio el VII Simposium Internacional de la Casta\u00f1a, una reuni\u00f3n cuatrianual en la que participan los principales expertos mundiales en este [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92,88],"tags":[102,169,105,103],"acf":[],"yoast_head":"\n\u201cEl modelo tradicional de los sotos gallegos ha permitido salvar nuestras variedades aut\u00f3ctonas\u201d - Innova - Campo Galego<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/campus-terra-es\/el-modelo-tradicional-de-los-sotos-gallegos-ha-permitido-salvar-nuestras-variedades-autoctonas.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201cEl modelo tradicional de los sotos gallegos ha permitido salvar nuestras variedades aut\u00f3ctonas\u201d - 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