{"id":844,"date":"2023-12-04T13:03:37","date_gmt":"2023-12-04T12:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/?p=844"},"modified":"2023-12-04T13:03:37","modified_gmt":"2023-12-04T12:03:37","slug":"el-potencial-de-las-leguminosas-que-permitira-reducir-el-uso-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innova.campogalego.gal\/es\/agricultura-es\/el-potencial-de-las-leguminosas-que-permitira-reducir-el-uso-de-soja.html","title":{"rendered":"El potencial de las leguminosas que permitir\u00e1 reducir el uso de soja"},"content":{"rendered":"

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\nDesde el Grupo de Gen\u00e9tica del Desarrollo de Plantas (DEVOLEG) de la Misi\u00f3n Biol\u00f3gica de Galicia<\/strong> que pertenece al CSIC desarrollaron un estudio para conocer m\u00e1s sobre los efectos del fotoper\u00edodo y de la sequ\u00eda sobre la floraci\u00f3n y el crecimiento de leguminosas ricas en prote\u00ednas en los ambientes atl\u00e1nticos. En este proyecto analizaron cinco legumbres como son los guisantes, las habas, el altramuz, las jud\u00edas y los garbanzos. \u00abEscogemos estas porque contienen prote\u00ednas que son buenas para el ganado y tambi\u00e9n para el consumo humano\u00bb, explica una de las investigadoras, Ana Mar\u00eda Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

La investigadora apunta que uno de los grandes problemas es que muchas de las leguminosas son sensibles al fotoper\u00edodo. Por ejemplo, la jud\u00eda florece cuando los d\u00edas son menores a 12 horas, ya que proviene de Am\u00e9rica. \u00abEsta legumbre lleva cientos de a\u00f1os aqu\u00ed, y los agricultores, de una manera inconsciente, seleccionaron variedades que se adaptan a nuestras condiciones de luz y temperatura\u00bb. Por el contrario, el guisante proviene de Oriente Pr\u00f3ximo y con respeto al tiempo de floraci\u00f3n, son plantas de d\u00edas largos que responde a la vernalizaci\u00f3n. \u00abTodo esto lo analizamos con las diferentes legumbres y escogemos variedades que tienen los genes mutados de manera natural, por lo que muchas pueden ser sembradas en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, ya que est\u00e1n adaptadas a nuestras condiciones\u00bb.<\/p>\n

Realizaron m\u00faltiples ensayos en Pontevedra y Ourense<\/strong><\/p>\n

Otro de los puntos que analizaron son la resistencia a la sequ\u00eda, uno de los problemas que se est\u00e1 agudizando con el cambio clim\u00e1tico. \u00abEl uso de variedades tradicionales para combatir los desaf\u00edos clim\u00e1ticos puede resolver necesidades frente a climas espec\u00edficos, representando una fuente de germoplasma para los obtentores de plantas\u00bb. Los m\u00faltiples ensayos fueron realizados en dos localidades: Pontevedra y Ourense, \u00aby todas las variedades que analizamos, podr\u00edamos decir que est\u00e1n recomendadas para sembrar en estas condiciones, porque ya son aut\u00f3ctonas y est\u00e1n adaptadas a Galicia\u00bb.<\/p>\n

Desarrollo de prote\u00ednas de alta calidad<\/strong><\/p>\n

Este estudio forma parte del Grupo Operativo ProteinLeg<\/a>, que tiene por finalidad desarrollar prote\u00ednas alimentarias de alta calidad mediante la producci\u00f3n y el procesamiento sostenible de cultivos de leguminosas, que emplean como base para crear nuevas fuentes de alimentos ricos en prote\u00ednas vegetales que sean saludables, sabrosos y atractivos. Todo esto sigue la tendencia hacia alimentos respetuosos con el medio ambiente, tanto para alimentaci\u00f3n humana como animal.<\/p>\n

\"Ensayo
\nUno de los objetivos es asegurar una producci\u00f3n de materias primas suficientes y sostenibles, que sirvan de alternativas a la soja. Emplean cultivos innovadores, rentables y eficientes en el uso de recursos de leguminosas ricas en prote\u00ednas. Asimismo, seg\u00fan explican, mejora la calidad y la cantidad de prote\u00ednas de cultivos de leguminosas mediante un enfoque multidisciplinario. Finalmente, con este proyecto crean productos de origen vegetal, ricos en prote\u00ednas, mediante la comprensi\u00f3n de las interacciones de las prote\u00ednas con otros componentes de los alimentos.<\/p>\n

Una de las finalidades es reducir la dependencia de las importaciones de soja y abaratar los costos<\/p><\/blockquote>\n

PorteinLeg busca dar respuesta a la creciente demanda de prote\u00ednas vegetales, proporcionando a la sociedad una alternativa sostenible a las prote\u00ednas de origen animal. Adem\u00e1s, de este modo se podr\u00e1 reducir la elevada dependencia de la ganader\u00eda a las importaciones de soja, la principal fuente de prote\u00ednas empleada actualmente para la elaboraci\u00f3n de piensos.<\/p>\n

\"ProductoEl Grupo Operativo apuesta por el cultivo de proximidad de las variedades tradicionales de leguminosas, actualmente relegadas a un segundo plano por la agricultura intensiva centrada en el cereal y las importaciones.<\/p>\n

Nuevos piensos para animales<\/strong><\/p>\n

A trav\u00e9s de los diferentes resultados obtenidos, se lograron desarrollar piensos con unas caracter\u00edsticas anal\u00edticas similares a las de los piensos comerciales y con unos precios m\u00e1s asequibles. Est\u00e1n siendo actualmente evaluados frente a otros comerciales y analizando el comportamiento de los animales tanto en calidad como en cantidad de carne, as\u00ed como en bienestar animal.<\/p>\n

El objetivo de esta \u00faltima etapa del proyecto fue a evaluar el comportamiento productivo de los piensos ProteinLeg formulados para la fase de cebo de pollos y cerdos de crecimiento lento. Para eso, se compararon los par\u00e1metros productivos, de bienestar animal y de calidad de la carne obtenidos tras alimentar a los animales con los piensos creados respeto de los comerciales comunes.<\/p>\n

Aumento de las ganancias diarias en la cr\u00eda de aves y cerdos de crecimiento lento<\/p><\/blockquote>\n

Tras los ensayos realizados en producci\u00f3n av\u00edcola, se obtuvo que los pollos de crecimiento lento (Gallina de Mos) alimentados con este pienso tuvieron una mayor ganancia media diaria en las aves de ambos sexos. Por otra parte, durante el cebo de cerdos de crecimiento lento (Porco Celta) la administraci\u00f3n del pienso aument\u00f3 de manera significativa la ganancia media diaria en los cerdos de ambos sexos. Adem\u00e1s, se observ\u00f3 una mejora en el rendimiento del canal.<\/p>\n

Para ambos tipos de animales, cuando se alimentaban con los piensos PorteinLeg, el perfil de \u00e1cidos grasos mejor\u00f3, incrementado los \u00e1cidos grasos insaturados y disminuyendo los saturados. Por \u00faltimo, se observaron aumentos significativos en el porcentaje de amino\u00e1cidos esenciales en los animales alimentados con el pienso.<\/p>\n

Productos para consumo humano<\/strong><\/p>\n

Otra de las actividades desenvueltas es la creaci\u00f3n de productos para la alimentaci\u00f3n humana saludables, sabrosos y sostenibles a partir de leguminosas. Tras diversas pruebas, se obtuvo un prototipo con una textura similar al pescado y un sabor muy semejante al at\u00fan. En cuanto al valor nutricional de este prototipo, destaca su alto contenido en prote\u00edna y en \u00e1cidos grasos omega-3. Para analizar la aceptaci\u00f3n de este prototipo, se realizaron varias catas y degustaciones, de donde se extrajo la conclusi\u00f3n de que su introducci\u00f3n al mercado es viable. Asimismo, se trata de un producto apropiado para lo escalado industrial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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