Feuga<\/strong>\u00a0<\/a>asumi\u00f3 la coordinaci\u00f3n y organizaci\u00f3n de la jornada, actuando como agente de innovaci\u00f3n: aport\u00f3 su conocimiento t\u00e9cnico a los consorcios, gestion\u00f3 la difusi\u00f3n de los resultados y garantiz\u00f3 el correcto desarrollo del evento. Por su parte, el CTC particip\u00f3 en algunos de los proyectos en calidad de socio t\u00e9cnico. El investigador y responsable del departamento de producciones agroalimentarias, medio ambiente y territorio del CTC, Lucio Garc\u00eda, ejerci\u00f3 como moderador de la mesa de presentaciones.<\/span><\/p>\nEstos proyectos est\u00e1n cofinanciados en un 80% por el FEADER, con un 14% aportado por la Xunta de Galicia (a trav\u00e9s de AGACAL) y un 6% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\nProyecto GOTRISA Europa: Trigo sarraceno ecol\u00f3gico y sin gluten<\/span><\/strong><\/p>\nLa primera ponencia corri\u00f3 a cargo de\u00a0Marisol L\u00f3pez<\/strong>\u00a0(Esteo Innova), quien explic\u00f3 el trabajo del\u00a0GO Gotrisa Europa<\/strong>. El proyecto demostr\u00f3 la viabilidad del cultivo de trigo sarraceno ecol\u00f3gico en Galicia, identificando la variedad \u00abLiexa\u00bb como la de mejor adaptaci\u00f3n. A partir de este pseudocereal, se desarrollaron productos innovadores sin gluten, como masas de pizza y rega\u00f1\u00e1s, con un perfil nutricional mejorado (alto contenido en prote\u00edna y fibra), cerrando as\u00ed la brecha entre la producci\u00f3n primaria sostenible y la industria alimentaria.<\/span><\/p>\n![\"Xornada](\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\")
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Proyecto Sueroval: Una segunda vida para el suero l\u00e1cteo<\/span><\/strong><\/p>\nAdri\u00e1n Prol Nogueira<\/strong>\u00a0(Feuga) present\u00f3 el\u00a0GO Sueroval<\/strong>, cuyo objetivo es revalorizar el suero l\u00e1cteo, el principal subproducto de la industria quesera que representa un desaf\u00edo de gesti\u00f3n para los peque\u00f1os productores debido a su alto contenido org\u00e1nico, transform\u00e1ndolo en un ingrediente natural de alto valor a\u00f1adido. El proyecto, en el que colaboran Queixos Castelos, Trasdeza Natur, Amarelante, la Fundaci\u00f3n Empresa Universidad Galega (Feuga), el Centro Tecnol\u00f3gico de la Carne (CTC) y la Universidad de Santiago de Compostela (USC), buscaba emplear un deshidratador solar de doble tapa, de huella de carbono casi nula, para obtener un polvo proteico a partir del suero, combinarlo con harina de casta\u00f1a (otro recurso local infravalorado) y crear una gama de barritas funcionales, copos y snacks.<\/span><\/p>\n![\"Xornada](\"https:\/\/www.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Xornada-Horizonte-AGRO-2026-Campo-Galego-09-1024x683.jpg\")
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El consorcio logr\u00f3 caracterizar nutricionalmente el suero y realizar pruebas piloto exitosas en un deshidratador modificado en Trasdeza. Durante el proceso, se detect\u00f3 que las condiciones clim\u00e1ticas de Pedrafita (alta monta\u00f1a) exig\u00edan optimizaciones adicionales para alcanzar la eficiencia deseada, lo que llev\u00f3 al equipo a explorar diferentes mejoras t\u00e9cnicas y tecnolog\u00edas alternativas para adaptar la soluci\u00f3n a las necesidades reales de la queser\u00eda. El proyecto sigue activo en esta l\u00ednea de optimizaci\u00f3n, demostrando que la innovaci\u00f3n es un proceso din\u00e1mico en el que los ajustes y el aprendizaje forman parte del camino hacia resultados aplicables.<\/p>\n
Proyecto Bueylo\u00f1esa: Poniendo en valor los cortes secundarios del buey<\/span><\/strong><\/p>\nFlavio Morganti<\/strong>\u00a0(Auxilium Coquina) explic\u00f3 el trabajo del\u00a0GO Bueylo\u00f1esa,<\/strong>\u00a0que busca recuperar la tradici\u00f3n de aprovechar todas las partes de la canal del buey gallego, m\u00e1s all\u00e1 de los cortes nobles (solomillo, entrecot). Se desarrollaron 11 productos innovadores, como salsas bolo\u00f1esas con garant\u00eda de carne 100% buey, pat\u00e9s, fondos, caldos y rellenos para empanadas. El proyecto consigui\u00f3 as\u00ed un rendimiento del despiece del 97%, ofreciendo nuevas salidas comerciales a cortes infrautilizados y generando un valor diferencial para los productores.<\/span><\/p>\nProyecto Guiprogal: Recuperando el guisante proteaginoso aut\u00f3ctono<\/span><\/strong><\/p>\nAna Mar\u00eda Gonz\u00e1lez Fern\u00e1ndez<\/strong>\u00a0(Misi\u00f3n Biol\u00f3xica de Galicia) present\u00f3 el\u00a0GO Guiprogal,<\/strong>\u00a0un proyecto que nace para reducir la dependencia exterior de prote\u00edna vegetal (como la soja) mediante la recuperaci\u00f3n de variedades tradicionales de guisante proteaginoso adaptadas a Galicia.<\/span><\/p>\n![\"Xornada](\"https:\/\/www.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Xornada-Horizonte-AGRO-2026-Campo-Galego-14-1024x683.jpg\")
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De las variedades analizadas en una red de parcelas, se seleccionaron dos: la variedad 127, para alimentaci\u00f3n animal, que permiti\u00f3 formular piensos en los que se sustituy\u00f3 totalmente la soja; y la variedad 277, para consumo humano, bautizada como \u00abChicharo da cova\u00bb (originaria de Sarria), que destaca por su 24% de prote\u00edna, un excelente perfil mineral (hierro, zinc) y su versatilidad culinaria como \u00abguisante cocedor\u00bb, ideal tanto en verde como en seco.<\/span><\/p>\nLos piensos experimentales con vacuno no solo mantuvieron la producci\u00f3n, sino que mejoraron la calidad de la carne, incrementando los \u00e1cidos grasos insaturados (especialmente el oleico) y acercando la relaci\u00f3n omega-6\/omega-3 a los niveles recomendados por la FAO. Tambi\u00e9n se desarroll\u00f3 un hummus de guisante para alimentaci\u00f3n humana, validado con \u00e9xito.<\/span><\/p>\nProyecto Ecoproveg: Pat\u00e9s y l\u00e1minas de huerta sin desperdicio<\/span><\/strong><\/p>\nRosendo Est\u00e9vez<\/strong>\u00a0(Trasdeza Natur) cerr\u00f3 las presentaciones con el\u00a0GO Ecoproveg<\/strong>, el m\u00e1s modesto en presupuesto pero no en resultados. Partiendo de excedentes de producci\u00f3n ecol\u00f3gica (fresas peque\u00f1as, hortalizas \u00abfeas\u00bb), desarrollaron pat\u00e9s vegetales (de tomate, calabaza, berenjena) y l\u00e1minas deshidratadas (de tomate y fresa ya comercializadas). Una parte importante del proyecto fue crear empleo local y alcanzar una filosof\u00eda de \u00abdesperdicio cero\u00bb, donde hasta los s\u00e9palos de la fresa se utilizan como compost.<\/span><\/p>\n<\/p>\n
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El valor de innovar y transferir<\/span><\/strong><\/p>\nLa jornada fue clausurada por\u00a0Mart\u00edn Aliparte Vidal, director de AGACAL<\/strong>, quien subray\u00f3 que Galicia innova y que la transferencia de conocimiento a la sociedad es obligatoria para que los proyectos no queden en un laboratorio y se conviertan en soluciones reales para el territorio. Record\u00f3 que en el actual per\u00edodo de programaci\u00f3n se aprobaron 44 proyectos FEADER con una inversi\u00f3n de 6,4 millones de euros, e hizo una reflexi\u00f3n sobre el uso eficiente de los fondos: lo importante no es acumular n\u00fameros, sino innovar y tener un impacto real, tal y como ejemplificaron los casos expuestos durante la jornada.<\/span><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Finalmente, puso en valor el trabajo de Feuga en la organizaci\u00f3n y coordinaci\u00f3n del evento, as\u00ed como el papel del CTC como anfitri\u00f3n e interlocutor entre el sector productivo y el conocimiento, recordando que el futuro del agro gallego no pasa por competir en volumen, sino por la diferenciaci\u00f3n basada en la calidad, la identidad propia y, sobre todo, la innovaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n![\"Xornada](\"https:\/\/www.campogalego.gal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Xornada-Horizonte-AGRO-2026-Campo-Galego-7-1024x683.jpg\")
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La jornada finaliz\u00f3 con un showroom de innovaci\u00f3n y cata-degustaci\u00f3n donde los asistentes pudieron probar y evaluar los frutos de estos trabajos: mini-hamburguesa con l\u00e1mina de tomate, hummus de guisante, pizza de trigo sarraceno, empanada de buey, barrita proteica de suero de leche y postre con l\u00e1mina de fresa.<\/p>\n
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