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La conselleira de Medio Rural, Mar\u00eda Jos\u00e9 G\u00f3mez, destac\u00f3 el potencial innovador del sector c\u00e1rnico gallego durante su visita a las instalaciones del Centro Tecnol\u00f3gico de la Carne en San Cibrao das Vi\u00f1as, donde comprob\u00f3 los avances de los proyectos de investigaci\u00f3n orientados a lanzar al mercado productos de cuarta y quinta gama elaborados con Ternera Gallega Suprema de producci\u00f3n ecol\u00f3gica. En la visita estuvo acompa\u00f1ada por el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Mart\u00edn Alemparte, y por el delegado territorial de la Xunta en Ourense, Manuel Pardo.<\/p>\n
Estas iniciativas tienen como objetivo principal optimizar y dar un mayor valor comercial a piezas de carne que presentan una menor demanda en el mercado habitual, al tiempo que ofrecen opciones adaptadas a las necesidades actuales de alimentos sostenibles, de proximidad y con total garant\u00eda de trazabilidad.<\/p>\n
Por una parte, los trabajos centrados en la cuarta gama buscan desarrollar y mejorar productos frescos listos para cocinar, en formatos envasados como hamburguesas sin gluten<\/strong>. Por otra, la l\u00ednea de quinta gama se enfoca en la elaboraci\u00f3n de platos cocinados y preparados para el consumo<\/strong> inmediato, entre los que figuran opciones tradicionales como los callos con o sin garbanzos, las alb\u00f3ndigas, el guiso de carne y preparados con salsa bolo\u00f1esa.<\/p>\n La titular de Medio Rural destac\u00f3 que el Centro Tecnol\u00f3gico de la Carne dispone de laboratorios especializados y de una planta piloto<\/strong> id\u00f3nea para dise\u00f1ar, testear y analizar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de estos nuevos formatos antes de su comercializaci\u00f3n. Para concluir, G\u00f3mez reafirm\u00f3 el compromiso de la Xunta de Galicia con la investigaci\u00f3n en el campo agroalimentario y record\u00f3 el car\u00e1cter estrat\u00e9gico del sector del vacuno gallego, que supera los 1.400 millones de euros de facturaci\u00f3n anual y alcanza una producci\u00f3n de 94.000 toneladas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La conselleira de Medio Rural, Mar\u00eda Jos\u00e9 G\u00f3mez, destac\u00f3 el potencial innovador del sector c\u00e1rnico gallego durante su visita a las instalaciones del Centro Tecnol\u00f3gico de [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":8937,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87,89],"tags":[456,405,215],"class_list":["post-8933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroalimentacion-es","category-ganaderia-es","tag-centro-tecnoloxico-da-carne-es","tag-medio-rural-es","tag-vacun-de-carne-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n