O proxecto, de ámbito supraautonómico, promoverá a innovación no cultivo da oliveira en Galicia, Castela e León e Andalucía, co obxectivo de poñer en valor as variedades autóctonas, impulsar a sustentabilidade e reforzar a calidade diferenciada dos aceites de oliva obtidos a partir destas variedades, mediante a cooperación entre produtores, cooperativas, empresas e centros de investigación.