BIO4TRACE impulsa a trazabilidade xenética nas razas porcinas minoritarias, como a Porco Celta

Representantes de Asoporcel, a Asociación de Cochino Negro Canario e Cachamur na FIGAN 2025.

No marco da Feira Internacional para a Produción Animal (Figan), o Grupo Operativo BIO4TRACE presentou o pasado 26 de marzo en Zaragoza os avances do seu proxecto. Na conferencia “Unindo futuro e tradición: BIO4TRACE, xenética de razas minoritarias de porcino”, expuxéronse os resultados acadados ata o momento en trazabilidade e mellora xenética.

BIO4TRACE busca desenvolver ferramentas para a conservación e mellora de razas porcinas autóctonas en perigo de extinción. O seu obxectivo é mellorar a calidade cárnica e garantir a autenticidade destes produtos para o consumidor. Para isto, o grupo realizou análises xenéticas e estudos sobre a calidade da carne.

Ata a data, o proxecto levou a cabo visitas técnicas a explotacións en Galicia e Murcia. Nestes estudos, analizáronse 44 exemplares de Porco Celta e 41 de Chato Murciano. Os resultados mostraron que o contido medio de graxa intramuscular é do 3 % en Porco Celta e do 3,9 % en Chato Murciano, valores comparables aos do porco ibérico.

Observáronse diferenzas entre ambas razas. O Chato Murciano presenta un perfil adipoxénico, con correlación entre magro, graxa dorsal e peso coa graxa intramuscular. En cambio, o Porco Celta, menos adipoxénico, non mostra a mesma relación. Ademais, unha análise xenética con microsatélites confirmou que o Porco Celta pertence a un tronco diferenciado respecto a Ibérico, Duroc e Chato Murciano.

O evento incluíu ademais unha mesa redonda sobre trazabilidade e selección xenética, moderada por Guillermo Ramis, da Universidade de Murcia. No debate participaron asociacións de criadores destas razas, que salientaron a importancia da colaboración para o éxito do proxecto.

A xornada rematou cunha degustación de produtos destas razas porcinas, permitindo aos asistentes comprobar a súa calidade e singularidade.