La Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria y el Centro Tecnológico de la Carne refuerzan su colaboración
La Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria de la Consellería de Medio Rural y la Fundación Centro Tecnológico de la Carne (CTC) reforzarán su colaboración en materia de investigación e innovación aplicada al sector cárnico. Así lo acordaron este miércoles el director de la Agencia, Martín Alemparte, y el director-gerente de la Fundación, Miguel Fernández, en una reunión de trabajo celebrada en Santiago de Compostela.
Durante el encuentro se abordaron nuevas vías de colaboración centradas en la investigación para el desarrollo de productos innovadores de cuarta y quinta gama elaborados a partir de Ternera Gallega Suprema, con el objetivo de adaptar la oferta a las nuevas tendencias de consumo, sin renunciar a la calidad, al origen y a la identidad del producto gallego.
La reunión también sirvió para coordinar nuevas acciones de divulgación de la artesanía alimentaria en el ámbito de los derivados cárnicos, entre ellas la primera jornada del Aula Abierta de Artesanía Alimentaria sobre Derivados Cárnicos, que dicha agencia y el CTC organizarán el próximo 21 de julio en las instalaciones del centro, en San Cibrao das Viñas. La jornada permitirá profundizar en la regulación de la actividad, en las normas técnicas, en la innovación aplicada a la elaboración de productos cárnicos artesanos y en la divulgación de experiencias de éxito del sector.
Ambas entidades reafirmaron así su compromiso de continuar colaborando para impulsar la investigación, la transferencia de conocimiento y la valorización de los productos agroalimentarios gallegos, contribuyendo a reforzar la competitividad y el valor añadido del sector cárnico de nuestra comunidad.
