26 julio 2024

“La creciente demanda de alimentos, impulsada por el aumento de la población y los cambios en los patrones de consumo, presionará aún más los recursos naturales”

Jesús Simal, catedrático de la Universidad de Vigo, institución que coordina el proyecto SOSFood, explica que con esta iniciativa se diseñarán soluciones en forma de herramientas de toma de decisiones adaptadas a cada nivel del sistema y personalizables para adaptarse al contexto y las prioridades de cada usuario
16 julio 2024

«El gran reto de la industria láctea de Galicia es mejorar el valor añadido de sus productos»

Roberto Alonso, director del Clúster Alimentario de Galicia (CLUSAGA), explica como consiguieron la ayuda del PERTE para el proyecto SmarTZ4Milk, formado por un consocio de 11 empresas vinculadas al sector lácteo, pero también tecnológico y del conocimiento. Prevé una inversión de 17 millones de euros para mejorar la competitividad del sector lácteo gallego
1 julio 2024

Hijos de Rivera recurre a la computación cuántica y a la inteligencia artificial para investigar los sabores del futuro

Hijos de Rivera ha realizado un proyecto de investigación que permitirá evaluar el potencial empleo de biomoléculas con el fin de lograr nuevos desarrollos en la composición de alimentos y bebidas
26 junio 2024

‘Bagoa Atlantic’, el guisante gallego que llega a la alta cocina

El CSIC ha presentado esta nueva variedad, seleccionada a partir de un guisante gallego tradicional, que inicia su comercialización con la firma de un contrato de licencia de explotación entre el CSIC y las empresas El Calabacín Rojo y Restaurante Culler de Pau
27 marzo 2024

El suero: De resíduo a producto de valor para las queserías gallegas

Las queserías Prestes y Queizuar lideran dos de los principales proyectos sobre la revalorización de residuos lácteos presentados en el IV Foro de Innovación Productiva del Sector Agrario. Los resultados son una amplia gama de productos de alto valor añadido
8 marzo 2024

El Campus Terra de la USC crea nuevos materiales sostenibles y biodegradables para uso alimentario

Se trata de películas activas de quitosano con aceite esencial de sándalo, extractos de ortiga o del alga kelp de azúcar que suponen una alternativa a los separadores plásticos. Estos son los resultados de la investigación hecha por la graduada en Nutrición Humana y Dietética María Flórez Mora en su tesis