28 enero 2026

La enzima patentada en Galicia que mejora la textura de los alimentos

La transglutaminasa microbiana, obtenida usando patatas de destrío como medio de cultivo, es una sustancia natural que aumenta el rendimiento en la fabricación de queso, mejora la textura de los yogures desnatados y favorece la estructura de los panes y harinas sin gluten
28 mayo 2025

“El cultivo de patata es más rentable y sostenible rotando con guisantes y empleando plantas trampa contra los nemátodos”

Entrevista al investigador David Fernández Calviño, quien desde la Universidad de Vigo, lideró en Galicia el proyecto europeo SoildiverAgro, una iniciativa que en los últimos años ensayó en A Limia nuevas prácticas y sistemas de cultivos que mejoren la biodiversidad del suelo.